Recette carry de porc et sa rougaïl

Recettes de cuisine Plats

Difficulté

Prix

Temps

Note

Présentation de la recette

Une recette de carry de porc pour marier le fondant du porc avec les épices d'un rougaïl de tomate et gingembre, pour amener de la fraicheur dans cette assiette épicée. C'est aphrodisiaque, il parait,...les épices...

Ingrédients pour la recette de carry de porc et sa rougaïl

» Pour 4 assiettes ensoleillées :

» 1 kg d'échine de porc ( ou de filet mignon pour une version plus light ) - 3 oignons - 3 gousses d'ail - 1 càc de curry - 1 càc de cumin - 1 càc de curcuma - 1 càc de piment doux ( facultatif ) - 1 morceau de gingembre frais ( environ 1 cm ) - Quelques graines de coriandre - Thym - Sel, poivre - 1 bouillon cube - 500 ml de lait de coco.

» Pour la rougaïl :

» 2 belles tomates - 1 morceau de gingembre frais - 1 bouquet d'oignons frais - Se - poivre.

Voter pour cette recette :

Mots clés associés à cette recette

Étape1

Peler les 3 oignons, les émincer finement. Éplucher les gousses d'ail, les émincer finement. Dans une cocotte avec un peu d'huile, faire dorer les oignons et l'ail finement émincés, laisser prendre une jolie couleur.

Étape2

Couper l'échine de porc en gros dés ( on peut choisir de faire son carry de porc avec du filet mignon pour une version plus light). Ajouter la viande aux oignons dans la cocote, saisir les morceaux sur feu vif, mélanger.

Étape3

Peler le gingembre, le couper en tout petits morceaux et l'ajouter à la viande dans la cocotte ainsi que l'ensemble des épices en mélangeant. Assaisonner et bien mélanger délicatement. Émietter le bouillon cube, mouiller le tout avec le lait de coco. Couvrir et laisser mijoter 1 heure et demie à feu doux, découvrir la dernière demie heure.

Étape4

Préparation de la rougaïl : laver les tomates, les couper en petits dés. Peler le morceau de gingembre et le couper en tout petits dés. Peler les oignons frais, conserver le vert et l'émincer. Dans un joli saladier, verser l'ensemble tomate - gingembre - oignon frais, assaisonner et mélanger le tout délicatement. Réserver au frais.

Étape5

Servir le carry de porc, accompagné de la rougaïl accompagner ce plat avec un bon riz parfumé Basmati. Laissez vous séduire par ces parfums et ces saveurs venues d'ailleurs... Bon appêtit!