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A propos de cassolettes de Loup aux crevettes
De délicieuses petites cassolettes de filets de loup aux Crevettes cuisinées au vin blanc, à la Crème fraiche, au Citron et au comté, sont un véritable délice qui pourra être servis en Verrines pour un Apéritif chic, en entrée chaude ou en plat principal si vous les accompagnez de riz. Vous pourrez utiliser d'autres filets de Poisson blanc (bar, colin, Cabillaud,...) suivant vos goûts ou vos envies, la recette s'adapte facilement.
Ingrédients nécessaires
Pour 4 personnes : 500 g de filets de loup - 125 g de crevettes décortiquées - 2 sachets de court-bouillon instantanés - 125 g de vin blanc sec - 1 càs de crème - 1 jaune d'oeuf - 50 g de comté râpé - 1 citron - persil - sel & poivre du moulin.
Vote, partage et mots clés
Couper les filets de poisson en tronçons. Préparer le court-bouillon avec 750 g d'eau, le vin blanc et les sachets de court-bouillon. Lorsque le court-bouillon frémit, ajouter le poisson. Laisser cuire 3 mn puis les égoutter. Laisser réduire le court bouillon des 2/3. Ajouter la crème et le jus du 1/2 citron. Hors du feu, lier la sauce avec le jaune d'oeuf battu. Saler, poivrer.
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