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A propos de céréales et légumes racines miel et thym

recette de cuisine céréales et légumes racines miel et thym Les légumes racines sont souvent méconnus, ils sont pourtant très savoureux et nous accompagnent tout l'hiver quand nos potagers sont vides. Cette recette fait la part belle aux Carottes, Céleri, Panais et Rutabaga & Topinambour, des Légume ancien peu connus et forts peu utilisés en cuisine. Accompagnés d'un mélange de Céréales & Graines (ici du Quinoa et du Boulghour), ils forment un plat Végétarien complet et riche en goût.

 
Ingrédients nécessaires

Pour 4 personnes : 200 g de céréales mélangées (ici quinoa et boulgour), 300 g de carottes, 1/2 boule de céleri rave, 300 g de panais, 300 g de rutabagas, 300 g de topinambours, 3 càs d'huile d'olive, 1 càs de miel, 1 branche de thym frais, 1 càc de piment d'Espelette et du sel.

 
 
Étape1
Céréales et légumes racines miel et thym

Épluchez les légumes et détaillez-les en gros bâtonnets.

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Étape2
Céréales et légumes racines miel et thym

Préchauffez votre four à 200 °C (th.7). Dans un saladier, mélangez 2 càs d'huile d'olive avec le miel, 1 pincée de sel, le thym effeuillé et le piment d'Espelette. Ajoutez les légumes et mélangez pour bien les enrober. Versez les légumes dans un plat allant au four.

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Étape3
Céréales et légumes racines miel et thym

Couvrez le plat d'une feuille d'aluminium et enfournez pour 1 heure de cuisson. Retirez la feuille d'aluminium, mélangez les légumes et poursuivez la cuisson pendant 45 minutes à découvert.

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Étape4
Céréales et légumes racines miel et thym

Portez un grand volume d'eau salée à ébullition. Ajoutez les céréales et cuisez les le temps nécessaire. Égouttez les céréales et égrenez les dans un saladier en ajoutant 1 càs d'huile d'olive.

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Étape5
Céréales et légumes racines miel et thym

Ajoutez les légumes rôtis et mélangez. Ces légumes rôtis sont également délicieux seuls en accompagnement d'une viande blanche par exemple ou en entrée chaude.

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