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A propos de charlotte de chou farci

recette de cuisine charlotte de chou farci Je trouve qu'il y a certains plat traditionnels dont on ne se lasse pas et pour ma part, le Chou farci en fait partie surtout réalisé avec ma recette. Je vous en propose aujourd’hui, une version simplifiée tout aussi gourmande et qui vous réconciliera définitivement avec la préparation des Chou. En effet, plus besoin de bouillons et de manipulations délicates, il suffit juste de blanchir les feuilles et de faire cuire rapidement le reste, tout en préparant la Farce composée de Riz, Oignons, Oeufs, chair à Saucisse (ou de Viande hachée de Porc, par exemple, ou autre) et de Parmesan. Le tout est ensuite placé dans un moule à charlotte qui se charge de maintenir tous les ingrédients bien serrés et de pouvoir obtenir une belle présentation qui facilitera le service. Et la farce...riche en saveurs régalera autant les Enfants que les adultes, j'en suis sûre ! N'hésitez pas à inclure les Aromates & Epices de votre choix.

 
Ingrédients nécessaires

» Pour 4 personnes

» 1 chou vert frisé, 2 échalotes, 200 g de chair à saucisse, 1 œuf, 150 g de riz longs grains, 60 g de Parmesan, 25 g de beurre, 1 CS d'huile d'olive, du sel et du poivre du moulin

 
 
Étape1
Charlotte de chou farci

Détachez les premières feuilles du chou et lavez les soigneusement. Faites les blanchir 5 minutes dans un grand volume d'eau salé. Égouttez les et posez les bien à plat sur un linge propre.

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Étape2
Charlotte de chou farci

Coupez le cœur du chou en quatre sans retirer le trognon, ainsi, il ne s’éparpillera pas. Plongez le chou dans un grand volume d’eau salée et cuisez le pendant 15 minutes. Egouttez le en pressant avec une cuillère en bois pour éliminer un maximum d’eau.

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Étape3
Charlotte de chou farci

En même temps, faites cuire le riz al dente à l'eau bouillante salée et égouttez le. Râpez le Parmesan

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Étape4
Charlotte de chou farci

Retirez le trognon et les grosses côtes des cœurs de chou et hachez les au couteau. Retirez également les côtes des grandes feuilles du tour en prenant soin de ne pas les déchirer.

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Étape5
Charlotte de chou farci

Pelez et émincez finement les échalotes, faites les revenir sans coloration dans une sauteuse avec l'huile d'olive. Ajoutez la chair à saucisse. Salez, poivrez et laisser cuire pendant 5 minutes. Ajoutez le riz et le cœur de chou, mélangez et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes.

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Étape6
Charlotte de chou farci

Ajoutez le parmesan, l'œuf et le beurre. Mélangez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

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Étape7
Charlotte de chou farci

Tapissez votre moule à charlotte avec les grandes feuilles de chou en les faisant déborder. Versez la préparation à base de riz dans le moule et rabattez les feuilles.

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Étape8
Charlotte de chou farci

Préparez un bain marie bouillant adapté au moule à charlotte et placez y le moule Enfournez pour 30 minutes. Pour éviter que le fond de la charlotte ne se dessèche et colore, vous pouvez couvrir le plat d’une feuille de papier aluminium.

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