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A propos de chawarma ou kebab de poulet maison

recette de cuisine chawarma ou kebab de poulet maison Pour vos Sandwichs essayez la Chawarma maison ! Il s'agit d'une délicieuse préparation à base de Poulet (ou autre Volaille) marinée et que l'on déguste généralement en restauration Turque, Grecque ou Libanaise. Je vous propose ici un système D pour en préparer de délicieux à la maison ! Il s'apparente un peu au kebab (d'Agneau) car la viande préparée en Sauce & Marinade épicée est glissé dans un Chausson de Pain pita. A accompagner de Salade, tranches de Tomate et Concombre et napper d'un de peu de sauce au Yaourt ou du Ketchup maison...

 
Ingrédients nécessaires

» viande marinée :
6 escalopes de poulet, 1 oignon émincé grossièrement, 3 gousses d'ail écrasées, 4cs d'huile, sel, poivre, mélange d'épices (cumin, coriandre, curcuma), laurier, basilic.


» Cuisson:
2cs d'huile, un morceau de charbon, un carré en papier aluminium.


» Chausson et accompagnement :
4 pains pitas (Pains pita sur pierre réfractaire ou au four ou Naans natures cuits à la pierre refractaire), 1 tomate, quelques rondelles de concombre, Ketchup maison, Les frites, allumettes et chips,.

 
 
Étape1
Chawarma ou kebab de poulet maison

Préparation à chawarma : découper les escalopes en lanières et les disposer dans un grand bol. Rajouter le reste des ingrédients, bien mélanger et couvrir d'eau. Laisser mariner au frais plusieurs heures (environ 3-4h) ensuite égoutter la préparation dans une passoire.

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Étape2
Chawarma ou kebab de poulet maison

Faire revenir la chawarma dans une poêle avec l'huile pour faire dorer le tout. Rajouter un peu d'eau et laisser cuire environ 15-20min. Avant la fin de la cuisson, quand il reste encore un peu d'eau, mettre à chauffer un morceau de charbon sur le feu et verser 1cs d'huile dans le morceau d'aluminium.

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Étape3
Chawarma ou kebab de poulet maison

Déposer le morceau de charbon brulant dans le carré d'aluminium avec l'huile au centre de la chawarma (dans la poêle): une fumée va se dégager. Couvrir alors la poêle et baisser complètement le feu. Répéter l'opération encore 1 ou 2 fois à 5min d'intervalle (en réchauffant le charbon a chaque fois pour bien parfumer la viande).

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Étape4
Chawarma ou kebab de poulet maison

Un fois cette opération terminée, retirer le charbon et l'aluminium et faire revenir la viande pour lui donner une belle couleur. Garnir les pains pitas de cette préparation et les servir accompagnés d'une sauce au yaourt et d'une salade.

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