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A propos de cherchem, plat algérien aux légumes secs

recette de cuisine cherchem, plat algérien aux légumes secs Le Cherchem est un Plat unique très nourrissant, issu de la cuisine Algérienne, et préparé le plus souvent pour fêter le nouvel an berbère. Il est composé de Légumes secs, Céréales & Graines et féculents : Pois chiche, blé et Fèves sèches, le tout parfumé au cumin pour un Plat mijoté que l'on sert bien chaud arrosé d'un filet d'huile d'olive. On peut éventuellement l'agrémenter de Lentilles et de Haricots. Bien sûr, si vous aimez les plats relevés, n'hésitez pas à ajouter un pointe de Piment harissa, il n'en sera que meilleur. A déguster en hiver de préférence ou cas de bonne faim, et en famille...

 
Ingrédients nécessaires

» Plat de légumes secs "cherchem" (faire gonfler les légumes secs 2 jours avant) :
250 g de fèves sèches, 250 de blé dur, 250 g pois chiches, 100 g de lentilles (blondes de préférence), 2 cc de cumin en poudre, sel, poivre, 1 cas d'huile d'olive, eau.


» Accompagnement :
Harissa et huile d'olive extra vierge.

 
 
Étape1
Cherchem, plat algérien aux légumes secs

Deux jours avant, mettez les fèves sèches à tremper dans de l'eau froide et changez l'eau chaque jour. Faites de même si vous utilisez du blé dur.

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Étape2
Cherchem, plat algérien aux légumes secs

L'idéal bien sûr, est d'utiliser du blé précuit que l'on peut se procurer facilement dans le commerce. La veille, faites tremper les pois chiches (pendant 24 heures) ainsi que les lentilles.

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Étape3
Cherchem, plat algérien aux légumes secs

Le jour J et dans une cocotte minute de préférence (ou un faitout), déposez tous les légumes secs avec l'huile d'olive, les épices, le sel et arrosez le tout avec suffisamment d'eau. Faites cuire 40 min environ après échappement de la vapeur. Servez chaud accompagné d'une pointe de harissa et arrosé d'un filet d'huile d'olive.

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