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A propos de coeurs de parmentier épicé à l'érable

recette de cuisine coeurs de parmentier épicé à l'érable Parfaite à présenter comme Accompagnement d'un plat de viande (Volaille, Agneau,...) pour un dîner romantique, de Saint Valentin, par exemple, je vous propose de cuisiner cette douceur onctueuse et parfumée aux saveurs Sucré/Salé et relevée par des Aromates & Epices aux vertus aphrodisiaques tel que le Gingembre. Cette Purée & Parmentier de Patate douce et Carottes au Sirop d'érable est vraiment légère et savoureuse et contribuera à reveiller tous vos sens pour adoucir votre menu de la saint valentin... Avis aux amateurs !

 
Ingrédients nécessaires

750 grs de patates douces pelées et coupées - 2 carottes - 1 c. à thé de gros sel - 2 c. à soupe de sirop d’érable - 1 c. à soupe de gingembre frais haché - 1/2 c a thé de coriandre moulue - sel et poivre concassé du moulin au goût.

 
 
Étape1
Coeurs de parmentier épicé à l'érable

Peler et laver les légumes. Mettre les patates douces et les carottes dans une casserole, couvrir d’eau et ajouter le sel. Faire cuire le tout jusqu’à ce les légumes soient tendres.

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Étape2
Coeurs de parmentier épicé à l'érable

Égoutter les légumes cuits en prenant soin de conserver 80 ml (1/3 tasse) de liquide de cuisson. Remettre ce liquide dans la casserole avec les patates et les carottes et réduire le tout en purée fine, au mixer, au presse purée ou à la fourchette. Ajouter le sirop d’érable et les condiments et bien mélanger.

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Étape3
Coeurs de parmentier épicé à l'érable

Pour le service, vous pouvez, comme moi, remplir de petits emportes pièces (ou cercles à pâtisserie de la forme voulue, ici des coeurs) de purée en tassant bien, puis les démouler dans des assiettes de service. Napper la purée d’un filet de sirop d’érable avant de servir.

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Étape4
Coeurs de parmentier épicé à l'érable

Pour une déco supplémentaire, vous pouvez déssiner à la poche à douille, des petites rosaces de purée à la surface....

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