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A propos de coquelet rôti à la pêches et à la vanille

recette de cuisine coquelet rôti à la pêches et à la vanille Envie d'une recette originale et pourquoi pas, Sucré/Salé ? Avant tout, j'ai une petite question à vous soumettre : avez vous déjà goûté un plat salé contenant de la Vanille ?? Non??? Alors, vous allez voir voir que cette douce épice se marie parfaitement dans des mets salés en sublimant les saveurs... Je vous propose donc de réaliser la recette du coquelet rôti à la vanille et ses quartiers de Pêches braisées, qui apportent une délicieuses note fruitée et qui se marie parfaitement aux Aromates & Epices. Ce délicieux plat de Fêtes (idéal pour Noël, par exemple, ou Pâques, la Fêtes des mères, ...) dégage de superbes arômes et est une véritable explosion en bouche par la douceur de la vanille et la fraicheur des pêches. Pour en faire un Plat unique et complet, servez-le avec du riz basmati ou bien une Purée de céleri à la cannelle, un Risotto, ou des petites Charlotte saveurs de la Terre & chutney par exemple et le succès sera garanti, n'ayez aucunes craintes ! Vous pouvez, bien entendu, remplacer le coquelet par un Poulet, une Dinde, un chapon ou même de la Pintade ou autre volaille : oie, Caille,...) et les pêches par des abricots...

 
Ingrédients nécessaires

Pour 4 personnes : 2 coquelets - 1 gousse de vanille - 4 pêches ou une boîte de pêche au sirop - 3 c. à soupe de vinaigre balsamique - 2 c. à soupe d’huile d’olive - 20g beurre - sel, poivre.

 
 
Étape1
Coquelet rôti à la pêches et à la vanille

Environ 2h avant de servir :couper en deux la gousse de vanille dans le sens de la longueur. Récupérer les graines à l'aide d'un couteau (voir Comment bien récupérer les graines dans une gousse de vanille) et les déposer dans un petit récipient. Placer les coquelets dans un grands plat à four. Ouvrir largement les gousses de vanille et les aplatir, pour qu'elles restent ouvertes, puis les frotter sur toute la peau des coquelets pour qu'il en prennent les saveurs.

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Étape2
Coquelet rôti à la pêches et à la vanille

Dans le récipient contenant les graines de la vanille, ajouter de l’huile d’olive et le vinaigre balsamique et bien mélanger l'ensemble. A l'aide d'un pinceau trempé dans la marinade a la vanille, en badigeonner entièrement les coquelets. Une fois l'opération terminée, placer les coquelets pour 30min au frigo afin qu'ils marinent.

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Étape3
Coquelet rôti à la pêches et à la vanille

Au bout de ce temps, préchauffer le four à 180°C. Sortir les coquelets du frais et déposer quelques noix de beurre sur le dessus. Les saler et les poivrer. Puis enfournez pendant 50min à 180°C. Au bout de 20min, àl 'aide d'une cuillère, arrosez les coquelets de sauce et poursuivre la cuisson et renouvelant éventuellement l'opération, pour ne pas qu'ils déssèchent.

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Étape4
Coquelet rôti à la pêches et à la vanille

Au bout de 20 min retourner les coquelets et poursuivre la cuisson. Pendant ce temps, éplucher les pêches et les couper en quartiers et au bout de 50min de cuisson, déposer les pêches dans le plat à four, autour des coquelets et arroser le tout de sauce. Puis remettre le plat au four pour 10min.

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Étape5
Coquelet rôti à la pêches et à la vanille

Servir aussitôt pour ne pas qu'ils refroidissent ou n e dessèchent, en les dressant sur de jolies assiettes accompagnées de riz pilaf ou courgettes vapeur. Bonne dégustation.

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