Difficulté Prix Temps Note
 
A propos de cordons bleus gruyère panure cacahuètes

recette de cuisine cordons bleus gruyère panure cacahuètes Il est toujours meilleurs de réaliser ses plats préparés maison dont les saveurs n'ont vraiment rien à envier à ceux a acheter dans le commerce... et c'est d'autant plus vrai pour les cordons bleus maison, mais je vous rassure, rien de bien compliqué à les réaliser, il faut juste un peu de temps devant soi et un peu d'imagination. Des escalopes de Porc sont garnies de Fromage râpé, ici du Gruyère, de Basilic ainsi que de Mozzarella maison, le tout constituant un cœur qui sera fondant après cuisson. Les escalopes sont ensuite roulées puis passées en Panure & Friture pour obtenir une croute craquante et croquante grâce au mélange de chapelure et cacahuètes grillées... A servir avec un Accompagnement, ou une Salade de votre choix pour un repas complet et équilibré. Vos Enfants seront ravis...Vous pouvez varier la saveur de la garniture en ajoutant, pourquoi pas, un peu de Tapenade d'olives noires (ou Tapenade verte) ou de Pesto Génois (alla genovese) (Pesto rouge (pesto rosso))...

 
Ingrédients nécessaires

Pour 4 personnes: 12 tranches d'échine de porc de 45g chacune, 2 œufs, 120g de gruyère râpé, 12 feuilles de basilic frais, 1 boule de Mozzarella maison, 60g de chapelure (voir Comment préparer sa chapelure maison), 20g de cacahuètes salées et grillées, 3 cuil. à soupe de farine, sel et poivre.

 
 
Étape1
Cordons bleus gruyère panure cacahuètes

Etaler les tranches d'échine sur le plan de travail. Placer sur chacune une feuille de basilic, 10g de gruyère râpé et un morceau de mozzarella. Saler et poivrer.

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Étape2
Cordons bleus gruyère panure cacahuètes

Plier comme des chaussons, bien appuyer sur les bords pour les souder et réserver au frais pendant 1h. Pendant ce temps, concasser les cacahuètes. Réserver.

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Étape3
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Mettre la farine dans un récipient, les oeufs battus (avec sel et poivre) dans un autre et dans le dernier, la chapelure mélangée avec les cacahuètes concassées.

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Étape4
Cordons bleus gruyère panure cacahuètes

Rouler les chaussons de porc dans la farine, les tapoter pour ôter le surplus puis les tremper dans l'oeuf. Les enduire de chapelure à la cacahuète.

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Étape5
Cordons bleus gruyère panure cacahuètes

Placer les cordons bleus dans une friteuse spéciale sans matières grasses (ou bien au four préchauffé à 200°C) et faire cuire le tout pendant 15 à 20 minutes en fonction de leur épaisseur th.200°C. A défaut de friteuse spéciale, chauffer de l'huile dans une poêle bien chaude et les faire cuire 3 minutes de chaque côté. Retirer les panés de porc et les poser sur un papier absorbant (cette méthode est plus grasse en bouche).

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