Recette courgettes à la Libyennes

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Présentation de la recette

Les courgettes à la libyennes, sont une spécialité Orientale composée de jeunes Courgette parfumées aux épices originaires de la Libye. Cette recette illustrent parfaitement la cuisine rustique de ce pays marquée par l'influence des épices tels que les graines de cumin ou le paprika qui font des plats les plus simples des mets raffinés. Elles accompagneront merveilleusement des falafels maison, par exemple...

Ingrédients pour la recette de courgettes à la Libyennes

2 oignons, 2 gousses d'ail, sel, poivre, 1 cc de graines de cumin, 1 cas de paprika doux, 3 ou 4 belles courgettes, 4 cas d'huile d'olive, 1 cas de persil haché, 1 cas de coriandre hachée, 1 jus de citron, 4 cas d'eau.

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Étape1

Préchauffez le four à 180° et lavez puis séchez les courgettes. Coupez les extrémités et coupez-les en dans le sens de la longueur. Arrosez de jus de citron. Réservez.

Étape2

Pelez les oignons, émincez-les finement. Pelez les gousses d'ail, émincez-le, salez légèrement et écrasez-le à la fourchette. Pilez finement le cumin. Dans un récipient, mélangez les oignons, l'ail, le paprika et le cumin. Ajoutez l'huile d'olives et 4 cas d'eau. Mélangez.

Étape3

A l'aide d'un pinceau de cuisine, nappez les courgettes de la préparation ail/oignon/cumin. Enfournez pour 35 minutes. A la sortie du four, arrosez-les de citron.