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A propos de courgettes farcies crumble de Mimolette

recette de cuisine courgettes farcies crumble de Mimolette Dès la belle saison venue, on a envie de couleurs et de saveurs estivales dans les assiettes. Ces Courgettes sont garnies d'une Farce délicieuse et Végétarienne, farcies d'un savoureux Riz au Fromage blanc frais, Oignon et Fines herbes, le tout coiffé d'un Crumble d'Amandes à la Mimolette. Elles combleront tous nos désirs, dans un festival de orange et de vert. Original et complet, on servira ce Plat unique avec une Salade verte bien assaisonnée.

 
Ingrédients nécessaires

» Pour 4 personnes et les courgettes farcies :
2 belles courgettes, 150 g de riz (longs grains de Camargue pour moi), 1 oignon, 150 g de fromage frais (type ST Moret ou Philadelphia), 1 cas de persil haché (frais ou surgelé selon la saison), 1 cas d'huile d'olive, un peu de sel et du poivre du moulin.


» Pour le cumble de Mimolette :
100 g de Mimolette extra vieille, 50 g de poudre d'amandes, 2 cas d'huile d'olive.

 
 
Étape1
Courgettes farcies crumble de Mimolette

Portez un grand volume d'eau salée à ébullition, puis ajoutez le riz. Mélangez pour qu'ils ne colle pas au fond de la casserole et cuisez le temps indiqué sur le paquet. Égouttez le riz.

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Étape2
Courgettes farcies crumble de Mimolette

Pendant la cuisson du riz, lavez les courgettes, éliminez leurs extrémités et fendez les en deux à l'aide d'un couteau de chef. Évidez-les en vous aidant d'une cuillère à café ou d'une cuillère parisienne. Réservez la pulpe obtenue. Précuisez les demi courgettes pendant 5 minutes à la vapeur.

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Étape3
Courgettes farcies crumble de Mimolette

Épluchez l'oignon et émincez-le finement. Hachez grossièrement la pulpe de courgette au couteau.

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Étape4
Courgettes farcies crumble de Mimolette

Faites revenir les oignons dans l'huile d'olive sur feu moyen en veillant à les saler légèrement pour qu'ils ne colorent pas, puis ajoutez la pulpe de courgette hachée. Cuisez en mélangeant souvent, jusqu'à obtention d'une compote.

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Étape5
Courgettes farcies crumble de Mimolette

Éliminez la croûte de la Mimolette et détaillez-la en gros dés. Placez-les dans le bol de votre robot avec la poudre d'amandes et l'huile d'olive. Mixez jusqu'à obtention d'un mélange granuleux.

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Étape6
Courgettes farcies crumble de Mimolette

Préchauffez votre four à 180°C (th.6). Dans un saladier, mélangez les oignons et les courgettes avec le fromage frais, le persil haché et le riz. Poivrez légèrement et rectifiez l'assaisonnement en sel si vous le jugez nécessaire.

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Étape7
Courgettes farcies crumble de Mimolette

Déposez les courgettes dans un plat à gratin. Garnissez-les de farce au riz et saupoudrez-les de crumble à la Mimolette. Enfournez jusqu'à ce que le crumble soit doré. Dégustez chaud ou tiède.

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