Recette couscous d’agneau et de poulet

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Présentation de la recette

Le couscous d’agneau et de poulet est un plat complet composé de deux viandes blanches et de légumes variés (carottes, courgettes, navets, poireaux), le tout relevé d’épices du Maroc. Accompagné d’une semoule, tout est là, protéines, légumes et féculent que demander de plus ! Voyage garanti...

Ingrédients pour la recette de couscous d’agneau et de poulet

4 carottes - 2 poireaux - 2 navets - 1 poivron rouge - 4 courgettes - 1 boite de pois chiches - 800g de morceaux d'agneau ou mouton répartis entre collier, épaule et gigot - 400g de morceaux de poulet - épices : paprika, piment de Cayenne, cumin, ras el hanou - sel + poivre - huile - 500g de semoule grain moyen.

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Étape1

Laver et éplucher les légumes sauf les courgettes. Puis couper les légumes en morceaux ou cubes assez gros.

Étape2

Faire revenir les morceaux d’agneau dans une poêle chaude avec de l'huile d'arachide quelques minutes. Puis ajouter les morceaux de poulet à dorer également.

Étape3

Retirer les viandes et réserver. Dans le jus des viandes, ajouter et faire revenir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Étape4

Dans une grande cocotte, mettre les viandes et les légumes puis ajouter les épices et recouvrir d’eau bien chaude voire bouillante. Laisser mijoter l'ensemble à feu doux pendant 1 heure.

Étape5

Ajouter ensuite les pois chiches et les courgettes pelées (garder un peu de peau pour les vitamines : une lamelle sur 2) et coupées en morceaux, et remettre l'ensemble à cuire 30min.

Étape6

Préparer la semoule : verser de l'eau bouillante jusqu'à recouvrir la graine et laisser gonfler. Une fois la graine gonflée, l'égrainer avec une fourchette. Disposer une quantité suffisante de semoule dans chaque assiette en faisant un puits et ajouter la sauce, les légumes et la viande au centre.