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A propos de couscous d'agneau en sauce Blanche

recette de cuisine couscous d'agneau en sauce Blanche Voici un Plat unique incontournable de la cuisine Orientale : le couscous. C’est le royal des repas maghrébin, un plat nimbé comme un rituel patrimonial qui est omniprésent dans toutes les fêtes religieuses et familiales…. il est servi selon la région (Algérienne, [=5], Tunisienne) soit en Sauce & Marinade rouge légèrement piquante ou bien en sauce blanche, ou avec des légumes A la vapeur ou de la Semoule cuite à la lavande sauvage. Ici, il s'agit de viande Agneau, ou mouton, cuit en Plat mijoté avec des Navet, Courgette, Pois chiche et parfumé à la Cannelle... Hmmm un véritable délice !

 
Ingrédients nécessaires

» Pour 6 à 8 peronnes :
1 kilos de viande de mouton coupé en cubes (de préférence, ou bien du poulet ou du veau du bœuf selon vos gout) - 1 oignon - 250 gr de navets (vous pouvez ajouter ) - 250 gr de courgettes (vous pouvez e ajouter plus) - 1 poignée de pois chiche trempée la veille dans l’eau - de l’huile -1 cas de smen (beurre clarifié) - sel, poivre noir, cannelle (selon vos gout).


» Pour le couscous :
500 gr de couscous - environ 250ml d'eau - 1 bonne cuillere de beurre - 50 ml d'huile d'olive

 
 
Étape1
Couscous d'agneau en sauce Blanche

Laver puis essorer la semoule et laisser égoutter 10mn. La mettre ensuite dans un grand plat, verser 1/2 verre a thé d’huile et séparer tous les grains entre vos mains. La disposer dans le haut du couscoussier (ou cuit vapeur) et laisser cuire jusuq'à ce que la vapeur commence à s’échapper. La remettre dans le plat et arroser d’1/2 verre d’eau et 1cas de sel en mélangeant à la main sans pétrir.

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Étape2
Couscous d'agneau en sauce Blanche

Laisser reposer quelques minutes pour que les grains de couscous absorbe l’eau et remettre une deuxième fois à cuire dans le haut du couscoussier jusqu'à ce que la vapeur commence a s’échapper. Verser la semoule dans le grand plat avec 1 bonne cas (ou meme plus) de beurre et mélanger avec une cuillère en bois.

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Étape3
Couscous d'agneau en sauce Blanche

Préparer la sauce : disposer la viande et les oignons hachés dans une cocotte (ou dans le fond d’un couscoussier), ajouter le smen, l’huile, sel poivre et les épices et faites revenir sur feu moyen pendant quelques minutes en remuant à la cuillère en bois. Recouvrir la viande d'eau et ajouter les pois chiches. laisser mijoter. Eplucher les légumes et les couper en deux en longueur et laisser de coté.

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Étape4
Couscous d'agneau en sauce Blanche

Une fois la viande cuite la retirer et ajouter les légumes dans la sauce (ajouter de l’eau si c’est nécessaire). Une fois les légumes cuits (tendre sous la pointe d'un couteau), ajouter la viande dans la sauce, la laisser réchauffer. Servir la semoule dans un plat et décorer de légumes, viandes et pois chiches. Parsemer de cannelle pour la décoration et au moment de servir arroser de sauce.

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