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A propos de couscous à la lavande sauvage

recette de cuisine couscous à la lavande sauvage Le couscous aux Fleurs de lavande sauvage est une spécialité Orientale et plus particulièrement Algérienne, du centre du pays. Cette Préparation de base de couscous se réalise en général au printemps lors de la floraison de la lavande qui confère à la Semoule un gout légèrement amer et tres parfumé. Pour équilibrer l'amertume de cette magnifique fleur de lavande, on ajoute un peu de sucre afin d'apporter une note plus douce à ce plat Végétarien.

 
Ingrédients nécessaires

500 gr de couscous - quelques fleurs de lavande sauvage sèches ou fraiches de qualité bio (1 petite poignée) - sel - eau- huile d'olive - sucre glace ou sucre cristallisé pour le déguster.

 
 
Étape1
Couscous à la lavande sauvage

Laver soigneusement les fleurs de la lavande sauvage, puis les passer au mixeur afin de les réduire en poudre. Dans un grand faitout vapeur rempli d'eau, déposer les fleurs dans le panier vapeur et les faire cuire jusqu'à ce que la vapeur commence à s'échapper du couscoussier. Cuire encore 10 minutes puis retirer et réserver. En même temps, rincer la semoule à l'eau et l'égoutter pendant ~10mn avant de la déposer dans un grand plat.

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Étape2
Couscous à la lavande sauvage

Verser 1/2 verre a thé d’huile sur la semoule tout en frottant les graines entre vos mains pour les séparer. Déposer le tout dans le haut du couscoussier et laisser cuire jusqu'au moment où la vapeur commence à s’échapper du couscous. Reverser le couscous dans le plat, arroser d’1/2 verre d’eau avec 1 cc de sel en séparant les grains avec les mains. Laisser reposer quelques minutes afin que les grains de couscous absorbe l’eau.

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Étape3
Couscous à la lavande sauvage

Une fois gonflé, incorporer la lavande mixée et cuite et mélanger le tout à la main (sans pétrir). Replacer le tout dans le haut du couscoussier et laisser cuire sur le feu jusqu'à ce que la vapeur s’échappe puis reverser le couscous dans le grand plat et ajouter un peu d'huile d'olive selon votre goût, en mélangeant bien avec la cuillere en bois. Au moment de servir, saupoudrer le tout de sucre et déguster avec un bon verre de petit lait.

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