Voici un couscous idéal pour les végétariens mais également pour toutes celles et ceux qui souhaitent faire attention à leur ligne, avec à peine 300kcal par personne: c'est un couscous entièrement aux légumes pour un plat des plus complet et équilibré ! Vous pouvez ajouter en plus du navet et des quartiers de pommes de terres...
Pour 4 personnes : 3 carottes, 3 courgettes, 1 oignon, 1 gousse d'ail, une petite boîte de concentré de tomate (70g), 1 cuil. à soupe de menthe déshydratée, 270g de pois chiches égouttés, 250g de semoule de couscous aux épices (à défaut nature), 2 cuil. à soupe de raisins secs blonds, 1 sachet d'épices à couscous, 2 cuil. à soupe d'huile d'olive, une noix de beurre, sel et poivre.