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A propos de crêpes curry & mignon de veau aigre-doux

recette de cuisine crêpes curry & mignon de veau aigre-doux Je vous propose une recette originale et sympathique pour garnir vos Crêpes & Co. Dans cette recette, subtilement épicée au mélange de saveurs à la fois Indiennes et Asiatique... Donc, pour changer un peu, je vous propose des crêpes salées dont la pâte est parfumées au Curry et lait de Noix de coco, puis recouverte d'une garniture à base de mignon de Veau à l'aigre-doux. La sauce d'accompagnement Sucré/Salé est un mélange de Poivrons et d'Aromates & Epices : Citron, Piment, Basilic et Miel, Elle est ensuite mélangée à la viande puis on ajoute des lamelles de Concombre et de Salade, type Roquette, avant d'enrouler le tout dans chaque crêpes... C'est un délice à tester sans attendre !

 
Ingrédients nécessaires

» Pour la pâte à crêpes au curry :
4 œufs - 40g de beurre - 50cl de lait de coco - 1 cuil. à soupe de curry - sel, poivre.


» Pour la garniture :
400g de filet de veau - 1 poivron rouge - 1 citron vert - 1 oignon - quelques feuilles de salades, roquette ou batavia - 1/3 de concombre - 5 feuilles de basilic - 1 cuil. à soupe de sucre - 2 cuil à soupe de miel - 2 cuil à soupe d'huile d'olive - 1 cuil. à soupe de fond de veau en poudre - 1 pincée de piment de Cayenne - sel, poivre.

 
 
Étape1
Crêpes curry & mignon de veau aigre-doux

Préparer la pâte à crêpe au curry : Dans un saladier mélanger la farine et le curry. Puis dans un autre saladier fouetter les oeufs avec le lait de coco.

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Étape2
Crêpes curry & mignon de veau aigre-doux

Verser la préparation oeufs/lait de coco sur la farine/curry puis mélanger le tout ensuite ajouter le beurre fondu. Laisser repose la pâte 30min.

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Étape3
Crêpes curry & mignon de veau aigre-doux

Couper le veau en fines lamelles. Peler et émincer l'oignon. Laver le poivron puis inciser et ôter les graines et les membranes blanche ensuite découper en dès.

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Étape4
Crêpes curry & mignon de veau aigre-doux

Dans une poêle faire chauffer l'huile et le sucre puis faire caraméliser la viande pendant 4min. Ensuite ajouter l'oignon émincé poursuivre la cuisson pendant 2min.

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Étape5
Crêpes curry & mignon de veau aigre-doux

Ajouter le piment, le jus du citron, le miel et le basilic puis diluer le fond de veau dans un verre d'eau et verser sur la préparation. Incorporer les dès de poivron. Ensuite laisser mijoter pendant 10min sur feu doux en remuant de temps en temps. Saler et poivrer.

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Étape6
Crêpes curry & mignon de veau aigre-doux

Préparer les crêpes. Faire fondre un peu de beurre ou d'huile dans une poêle à crêpes et déposer une petite louche de pâte. Tourner la poêle pour répandre la pâte et laisser cuire 2 min. Retournez-la cuire 1min sur l'autre face. Déposer sur une assiette. Renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

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Étape7
Crêpes curry & mignon de veau aigre-doux

Au moment de servir si besoin réchauffer un peu la garniture. Déposer une crêpes dans une assiette répartir la viande, quelques bâtonnets de concombre et un peu de salade. Rouler de façon très serre. Couper un petit bout à chaque extrémité. On peut aussi faire tenir le tout avec un pique en bois

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Étape8
Crêpes curry & mignon de veau aigre-doux

Bonne dégustation.

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