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A propos de crêpes roulées et fourrées façon Hot Dog

recette de cuisine crêpes roulées et fourrées façon Hot Dog Pour un dîner familial ou simplement pour se faire plaisir autrement en toute occasion ou spécialement pour la Chandeleur, voici de délicieuses crêpes garnies une à une de Moutarde, Sauce béchamel, lamelles d'Oignon et bien sûr de Saucisses de Strasbourg (ou knacki), avant d'être En Roulées et rappeler ainsi le traditionnel Hot-dog complet au pain maison. Vous pourrez recouvrir ces Crêpes & Co avec un peu de Gruyère râpé et les faire Gratiner sous le grill du four. Servez-les accompagnées d'une petite Salade verte ou d'une salade composée à base de Chou...

 
Ingrédients nécessaires

» Pour 6 personnes (crêpière ou poêle de 26 cm de diamètre)

» Pâte à crêpes :
125 g de farine - 2 oeufs - 25 cl de lait - 25 g de beurre - 3 g de sel - Poivre - Une noix de beurre.


» Sauce béchamel :
25 g de farine - 25 g de beurre - 30 cl de lait - Noix de muscade râpée - Sel - Poivre.


» Garniture :
6 knacki - 2 oignons - 20 g de moutarde (1 bonne cuillère à soupe) - 15 g de beurre - Fromage râpé (facultatif à votre goût).

 
 
Étape1
Crêpes roulées et fourrées façon Hot Dog

Préparez la pâte à crêpes : Dans un saladier, tamisez la farine. Ajoutez le sel et mélangez.

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Étape2
Crêpes roulées et fourrées façon Hot Dog

Faites un petit creux dans la farine et ajoutez le 1er oeuf. Mélangez à l'aide d'une cuillère en bois en faisant descendre la farine qui se trouve sur les bords progressivement. Ajoutez le second oeuf et mélangez de la même façon.

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Étape3
Crêpes roulées et fourrées façon Hot Dog

Dès que la pâte devient difficile à mélanger, ajoutez le lait petit à petit. Remplacez la cuillère en bois par le fouet. Faites fondre le beurre et ajoutez-le dans la pâte. Poivrez. Laissez reposer la pâte 1 heure au réfrigérateur.

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Étape4
Crêpes roulées et fourrées façon Hot Dog

Préparez la garniture : Émincez les oignons en fines tranches. Faites fondre 15 g de beurre dans une casserole. Ajoutez les oignons et faites-les cuire 10 minutes à feu moyen en remuant souvent. Les oignons doivent avoir une légère coloration. Réservez.

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Étape5
Crêpes roulées et fourrées façon Hot Dog

Préparez la sauce béchamel : Faites fonde le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine en mélangeant avec une spatule en bois. Salez et poivrez. Quand la farine est bien incorporée, versez 1/3 du lait et mélangez. Ajoutez le reste du lait et laissez épaissir pendant quelques minutes.

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Étape6
Crêpes roulées et fourrées façon Hot Dog

Parfumez avec un peu de noix de muscade râpée. Rectifiez l'assaisonnement en sel si besoin. Réservez.

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Étape7
Crêpes roulées et fourrées façon Hot Dog

Faites cuire les crêpes dans une crêpière ou une poêle pendant 2 à 3 minutes par crêpe en les retournant. Graissez la crêpière pour la 1ère crêpe seulement puisqu'il y a déjà du beurre dans la pâte.

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Étape8
Crêpes roulées et fourrées façon Hot Dog

Montage : Badigeonnez la surface de la crêpe de moutarde à l'aide d'un pinceau. Etalez une couche de béchamel. Répartissez quelques lanières d'oignons.

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Étape9
Crêpes roulées et fourrées façon Hot Dog

Placez une knacki à 1/3 environ du bord inférieur de la crêpe. Rabattez le bord inférieur sur la knacki, puis le bord droit et gauche. Enroulez en maintenant bien serrer.

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Étape10
Crêpes roulées et fourrées façon Hot Dog

Renouvelez l'opération avec les 5 autres crêpes. Préchauffez le four à 160° C. Placez les crêpes dans un plat à gratin. Parsemez de fromage râpé. Glissez au four pour 15 à 20 minutes avec les 5 dernières minutes en position gril pour gratiner le fromage râpé, si vous en avez mis. Accompagnez vos crêpes d'une petite salade verte ou une salade de chou rouge ou blanc.

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