Recette ficelles picardes ou crêpes champi jambon

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Présentation de la recette

Voici la recette pour réaliser de délicieuses crêpes repas salées et fourrées de dés de Jambon, lamelles de Champignons et d'une Sauce béchamel au Fromage râpé. Ces Crêpes & Co type ficelles picardes sont vraiment délicieuses et idéales à préparer pour un repas Simple et rapide en famille, accompagnées d'une Salade ou d'une Poêlée de légumes. La recette est pour 4-5 grandes crêpes de 30 cm de diamètre. Elles peuvent soit servir d'Entrées chaudes ou de Plat unique complet et léger... N'hésitez pas à varier les garnitures avec des Fruits de mer : pétoncles, Noix de Saint-Jacques, moules, Crevettes, petits poulpes ou seiche...et même du Poisson.

Ingrédients pour la recette de ficelles picardes ou crêpes champi jambon

» Pâte à crêpes :
150 g de farine, 2 oeufs, 40 cl de lait, huile (pour la cuisson), sel et poivre.

» Garniture :
3 tranches épaisses de jambon blanc, 150 g de champignons de Paris, 2 c.s. d'huile, sel et poivre.

» Béchamel :
40 g de farine, 40 g de beurre, 40 cl de lait, noix de muscade, une belle poignée de gruyère râpé, sel et poivre.

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Étape1

Préparer la pâte à crêpes : dans un saladier, tamiser la farine et y creuser un puits. Y déposer les oeufs et commencer à fouetter en incorporant la farine petit à petit. Quand cela devient trop épais, ajouter le lait petit à petit en fouettant bien et en continuant à incorporer la farine.

Étape2

Une fois le lait totalement incorporé, la pâte doit être lisse. Saler et poivrer. On peut la laisser reposer 30 minutes. Puis cuire les crêpes, selon vos habitudes : poêle ou crêpière électrique. Réserver au chaud.

Étape3

Préparer la béchamel : dans une casserole, faire fondre le beurre. Puis y rajouter la farine d'un seul coup et faire cuire en remuant sans cesse pendant 5 minutes environ.

Étape4

Verser alors le lait petit à petit en mélangeant énergiquement au fouet. Ajouter ensuite la muscade, le lait le poivre et le gruyère râpé. Réserver au chaud.

Étape5

Nettoyer les champignons et les couper en petits morceaux. Les faire revenir avec l'huile dans une poêle 5 minutes en les remuant. Couper le jambon en bâtonnets. L'ajouter aux champignons et cuire à nouveau 5 minutes. Saler et poivrer.

Étape6

Ajouter alors le mélange jambon-champignons à la béchamel. Bien mélanger.

Étape7

Préchauffer le four à 90°. Garnir le centre de chaque crêpe de la béchamel au jambon et champignons. Rouler les crêpes et les mettre dans un plat à four parsemés de dés de beurre.