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A propos de crêpes au veau et aux lentilles

recette de cuisine crêpes au veau et aux lentilles Ce qui est bien avec les Crêpes & Co c’est l'infinie variété de recettes que l’on peut réaliser avec... On peut ainsi les servir chaudes ou froides, en version sucrées ou salées, natures ou farcies, en entrée, plat principal ou en dessert, bref, c’est très pratique quand on manque de temps. Voici donc une sympathique recette conviviale qui peut être présentée comme Plat unique principal accompagné d'une bonne petite Salade pour en faire un repas complet et équilibré. Ainsi ces savoureuses crêpes sont garnis d'une Farce à la Viande hachée de Veau et aux Lentilles corail, une variété particulièrement savoureuse de ces Légumes secs, le tout parfumé au Citron et à la Coriandre. Hmm un régal tout simplement !

 
Ingrédients nécessaires

» Pour les crêpes :
250 g de farine sarrasin - 2 œufs - 2 cas d’huile - 40 cl d’eau - 1 pincée de sel.


» Pour la farce :
80 gr de lentilles de corail - 1 oignon - 2 cas d'huile - 300 gr de veau haché - le zeste et le jus d'un citron - Coriandre fraiche ciselée - sel - poivre noir.

 
 
Étape1
Crêpes au veau et aux lentilles

Dans un bol, former un puits avec les éléments secs et les oeufs. Mélanger énergiquement au fouet en versant progressivement l'huile et l'eau au centre pour éviter les grumeaux et chinoiser la préparation. La laisser au repos 1 h à température ambiante. Dans une poêle bien chaude et huilée verser 1 louche de pâte et la répartir. Faire cuire chaque crêpe 2 à 3 min de chaque côté. Les garder au chaud.

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Étape2
Crêpes au veau et aux lentilles

Dans une casserole verser les lentilles, le sel et des épices de votre choix. Couvrir d'eau jusqu'à 2cm audessus et faire cuire pendants 10 min. Peler et émincer l’oignon. Faire chauffer l’huile dans une poêle et y faire revenir l’oignon à feu doux jusqu’à ce qu’ils devienne translucide. Ajouter la viande hachée et les zestes et le jus d’orange. Saler, poivrer et bien mélanger.

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Étape3
Crêpes au veau et aux lentilles

Ajouter les lentilles égouttées et faire revenir le tout pendant 10 mn à feu doux en remuant régulièrement pour que ça ne prenne pas au fond.

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Étape4
Crêpes au veau et aux lentilles

Déposer les crêpes sur le plan de travail ou une assiette et les garnir d'un peu de la préparation précédente. Ajouter quelques pluches de coriandre fraiche et rouler chaque crêpe sur elle-même. Servir bien chaud !

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