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A propos de croquettes de poulet en tagine
Pour un Plat unique qui change, je vous propose de réaliser des Croquettes & Boulettes de Poulet dans un Tajine parfumé de Cannelle et garnit de Pois chiche en un Plat mijoté bien copieux et complet. Vous pouvez également présenter ces croquettes seules accompagnées de Pomme de terre frites maison.
Ingrédients nécessaires
» 6 escalopes de poulet ou 6 cuisses de poulet - 1 oignon émincé - 2c à soupe d'huile d'olive - 1pincée de safran - 1bâton de cannelle - sel et poivre - 1/2cc de cannelle en poudre - 300 g de pois chiche précuits et égouttés.
» Pour la farce :
6 portions de vache qui rit - 150g de riz cuit à l'eau - persil - sel et poivre - 2 oeufs - 30g de farine - 50g de chapelure - l'huile pour la friture.
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Dans une marmite, mettre le poulet à dorer sur toutes ses faces dans un peu d'huile. Ajoutez l'oignon émincé, les pois-chiche, le safran, la cannelle en poudre et en bâton et couvrir d'eau. Laissez mijoter jusqu'à ce que la viande soit tendre. Disposer farine, oeufs battu et chapelure dans 3 bols différents et faire chauffer l'huile de friture.
Après la cuisson des escalopes, prélevez 4 escalopes de poulet et les mixer avec le persil, le riz cuit,les portions de vache qui rit, sel et poivre. On obtient alors une farce collante. Prélever de petites portions que vous façonnez en croquettes assez longues. Les passer tour à tour dans le bol de farine, œufs battus puis chapelure et faire frire dans de l'huile chaude.
Retourner les croquettes à mi-cuisson puis les égoutter sur du papier absorbant. Les plonger dans la marmite avec les pois-chiche, le poulet restant coupé en lamelles et la sauce, bien mélanger et faire mijoter 5 min puis servir bien chaud le tout.
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