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A propos de croquettes de pain au fromage en sauce

recette de cuisine croquettes de pain au fromage en sauce Dans cette recette, je partage avec vous un délicieux Plat unique typique de la cuisine Algérienne nommé très exactement : Sfiriya. Il s'agit de Croquettes & Boulettes de Pain préparées à base de pain rassis, du Fromage (type Gruyère), des Oeufs et des Aromates & Epices dont de la Cannelle, puis le tout est passé en Panure & Friture pour garder leur côté croquant. Enfin on sert ces croquettes avec une Sauce & Marinade blanche à la viande, ici du Poulet, et des Pois chiche, pour un Plat mijoté original et bien réconfortant...Hmmm délicieux !

 
Ingrédients nécessaires

» Pour la sauce:
des morceaux de poulet (ou 500 gr de morceau de viande) - 1 poignée de pois chiche trempée la veille dans l’eau (voir Comment avoir toujours des pois chiches sous la main) - sel, poivre noir, cannelle - 1 cuil a s de smen - 3 cuil a s d’huile.


» Croquettes de pain :
2 baguettes de pains rassi - 250 gr de chapelure - 200 gr de l’emmental râpé - 1/2 cuil d’anis en poudre (facultatif) - 2 oeufs - 1 cuil a s d’eau de fleur d’oranger (je ne met jamais ) - sel poivre noir, cannelle - une pincée de levure chimique - l’huile pour la friture.

 
 
Étape1
Croquettes de pain au fromage en sauce

Préparer la sauce: faire revenir la viande dans l’huile et le smen avec un oignon haché, saler et poivrer et ajouter la cannelle. Mouiller avec un peu d’eau jusqu’à ce que la viande en soit couverte et ajouter les pois chiches. Laisser cuire à feu modéré jusqu’à la cuisson du poulet ou de la viande.

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Étape2
Croquettes de pain au fromage en sauce

Préparer les croquettes : couper les baguettes de pain rassis et les mouiller légèrement avec l’eau. Les émietter dans un saladier et ajouter la chapelure, le fromage, la pincée de levure, sel, poivre et cannelle ainsi que l’eau de fleur d’oranger et l’anis. Mélanger le tout et incorporer les œufs un par un et bien mélanger (vous pouvez mélanger avec le batteur électrique). Laisser reposer.

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Étape3
Croquettes de pain au fromage en sauce

Faire chauffer l’huile et façonner des boulettes avec la farce au pain (huiler légèrement vos mains pour que les boulettes soient plus lisse). Plonger vos boulettes dans l’huile très chaude à feu moyen et les faire cuire de tous les cotés jusqu’à ce qu’ells prennent une belle couleur. Dresser les morceaux de poulet ou de viande dans un plat et garnir de boulette de sfiriya (croquettes ). Servir chaud.

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