Difficulté Prix Temps Note
 
A propos de croquettes de pommes de terre fourrées

recette de cuisine croquettes de pommes de terre fourrées Pour satisfaire les Enfants et les voir se ruer à table, je vous propose une recette très facile à préparer et pleine de saveurs. Ces délicieuses Croquettes & Boulettes sont préparées à base de Pomme de terre mixée en Purée & Parmentier et mélangé à des Oeufs et des Fines herbes (persil, Coriandre), du Fromage râpé, des rondelles d'Olives et des Aromates & Epices. Le tout est ensuite façonné en boulettes garnie chacune d'une portion de Fromage blanc à la crème en guise de Farce puis le tout est cuit en Panure & Friture... Végétariennnes, elles pourront servir d'Accompagnement à un plat de viande (Poulet, Dinde, Agneau,...) ou de Poisson, mais vous pourrez également les présenter en Bouchées & Tapas à l'Apéritif et elle seront très bonnes réchauffées dans vos Panier-repas.

 
Ingrédients nécessaires

» Pour les croquettes :
3 pommes de terre - 1 poignée d’olives dénoyautées - quelques brins de persil haché - quelques brins de coriandre haché - 2 œufs - fromage râpé (type gruyère) - fromage en portion (type kiri pour farcir) - 1 cc de harissa (ou de piment plus ou moins, selon votre goût pour le piquant) - sel - poivre noir - paprika.


» Pour la panure:
farine - chapelure (voir Comment préparer sa chapelure maison) - blanc d’oeuf.

 
 
Étape1
Croquettes de pommes de terre fourrées

Peler les pommes de terre et les couper en morceaux. Les faire bouillir dans une casserole d’eau légèrement salée (ou à la vapeur). A part, faire cuire les œufs 10 min dans une casserole d'eau bouillante. Après cuisson, écrasez (au presse purée ou à la fourchette) les pomme de terre en purée et les œufs enmiettes. Ajoutez le persil haché et la coriandre ciselée.

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Étape2
Croquettes de pommes de terre fourrées

Ajouter un peu de fromage râpé, les olives coupées en rondelles et les épices. Prélever un peu de cette farce et la déposer dans le creux de votre main.

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Étape3
Croquettes de pommes de terre fourrées

L'applatir légèrement en un disque et placer au milieu un morceau de fromage à la crème. Rabattre le disque autour du fromage et le rouler entre vos mains pour former une boulette aussi ronde que possible. Répéter l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.

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Étape4
Croquettes de pommes de terre fourrées

Passer les boulettes dans de la farine puis dans du blanc d’oeuf légèrement battu et enfin dans la chapelure. Les déposer au frigo, 1 à 2 heures ou plus. Si elles sont encore un peu humide, les rouler à nouveau dans de la chapelure. Faire chauffer un bain de friture. et y plonger les boulettes pour les faire dorer. Les égoutter et servir chaud.

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