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A propos de croquettes de poulet aux pommes de terre

recette de cuisine croquettes de poulet aux pommes de terre Voila une recette que grands et petits vous redemanderont avec ces Croquettes & Boulettes de Poulet à la Purée & Parmentier de Pomme de terre, Oeufs et Fromage, le tout cuit en Panure & Friture pour qu'elles soient bien croustillantes. Servies avec une Sauce & Marinade à la Tomate légèrement épicée, ces délicieuses croquettes renfermant une douceur et une saveur incomparable vous épateront à l'heure de l'Apéritif où vous les présenterez comme Bouchées & Tapas, autant qu'en Plat unique et léger accompagnées d'une Salade et de Dips & Tartinades de votre choix...

 
Ingrédients nécessaires

» Pour 20 croquettes (~ 26 gr chacune) - 1/2 escalope de poulet - 2 œufs durs - 2 pommes de terre - 2 portions du fromage la vache qui rit - sel - poivre - ail en poudre.

» Pour la panure:
farine - 1 œuf + 1 cc d’huile - chapelure (voir Comment préparer sa chapelure maison).


» Astuces :
Voir Comment faire cuire un oeuf dur, Comment écaler facilement un oeuf dur.


» Accompagnement :
Coulis de tomates cerises à l'ail et persil, Ketchup maison, Sauce barbecue maison, Sauce au poivre vert, Tapenade verte,...

 
 
Étape1
Croquettes de poulet aux pommes de terre

Coupez le blanc de poulet en morceaux, salez et poivrez-les. Faites-les dorer dans une poêle avec un peu d’huile. Pelez les pommes de terre, coupez-les en cubes, salez-les légèrement. Faites-les cuire 10 min à la vapeur.

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Étape2
Croquettes de poulet aux pommes de terre

Faites chauffer un bain d'huile dans un faitout ou une friteuse. Mixez finement les blancs de poulet dorés au blender. Écrasez les pommes de terre cuites en purée. Ajoutez les œufs durs écrasés puis incorporez les portions de fromage et mélangez bien le tout a la main. Prélevez de petites quantités (~26 gr chacune) et façonnez-les en boulettes. Roulez-les dans la farine.

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Étape3
Croquettes de poulet aux pommes de terre

Plongez les boulettes dans le mélange œuf et huile battus puis enrobez-les dans la panure. Placez le tout au réfrigérateur pour au moins 1 heure.

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