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A propos de crozets au beaufort, comté et lardons

recette de cuisine crozets au beaufort, comté et lardons Les crozets sont de petites Pâtes & Nouilles carrées à base de farine de sarrasin qui sont une spécialité de Savoie mais que l'on peut confectionner simplement à la maison avec la recette de Crozets ou petites pâtes savoyardes. Agrémenté de Beaufort, fromage à base de lait de vache surnommée le "prince des gruyère", on retrouve donc les crozets dans ce Gratin typiquement savoyard et bien réconfortant recouverts d'une sauce à base de Crème fraiche, Oignons, beaufort et de comté, ainsi que d'émincé de lardons ou de jambon crû pour un Plat unique et convivial Simple et rapide à préparer. N'hésitez pas à y intégrer des Champignons, des cèpes, par exemple... On peut présenter ce gratin en petites cocottes accompagnées d'une poêlée de légumes telle une Ratatouille niçoise, par exemple ou une Salade haricots verts tomates cerises...

 
Ingrédients nécessaires

Pour 6 à 8 personnes: 400g de crozets (ou Crozets ou petites pâtes savoyardes), 200g de beaufort, 300g de comté, 50cl de crème fraîche épaisse, 25g de beurre, 250g d'allumettes de lardons, 3 oignons, sel et poivre, muscade en poudre (facultatif), chapelure (facultatif mais voir fiche Comment préparer sa chapelure maison), champignons (facultatif, pour une variante).

 
 
Étape1
Crozets au beaufort, comté et lardons

Retirer le croûte des fromages (comté et beaufort) et les couper grossièrement en tranches épaisses. Râper le tout à l'aide d'un robot.

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Étape2
Crozets au beaufort, comté et lardons

Préparer la sauce au fromage : porter la crème à ébullition dans une casserole. Incorporer les fromages râpés et laisser fondre afin d'obtenir un mélange homogène. Saler et poivrer. Ajouter éventuellement un peu de noix de muscade râpée ou en poudre.

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Étape3
Crozets au beaufort, comté et lardons

Faire cuire les crozets, selon le temps indiqué sur le paquet, dans une eau bouillante salée (si vous le souhaitez avec un cube de bouillon de poule), elles doivent être al dente. Les égoutter et les passer sous l'eau froide. Peler et émincer finement les oignons et les faire compoter 20 minutes dans le beurre à la poêle ou dans une cocotte, ils doivent être fondants en bouche.

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Étape4
Crozets au beaufort, comté et lardons

Poêler les lardons sans adjonction de matière grasse pour qu'ils grillent légèrement. Dans un saladier, mélanger les crozets avec les oignons et la crème de beaufort chaude. Rectifier l'assaisonnement si besoin.

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Étape5
Crozets au beaufort, comté et lardons

Préchauffer le four th.180°C. Répartir la préparation dans des ramequins individuels (supportant la chaleur), décorer de lardons grillés (et de chapelure si vous désirez un côté croustillant) puis les enfourner pour 5 minutes. Déguster immédiatement dès la sortie du four avec une Salade.

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