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A propos de cuisses de poulet farcies noix & chèvre
Ses cuisses de Poulets farcies ne sont pas seulement gourmandes, elles sont également faciles à confectionner et peuvent être garnies avec toute sorte d'ingrédients de votre choix. Je vous les présente ici avec une Farce très rapide à confectionner à base de Fromage de chèvre et de Noix hachées agrémentés de Fines herbes fraiches. Une variante des traditionnelles cuisses de poulet rôties qui feront le plein de saveurs dans votre assiette. A servir avec une Poêlée de légumes ou tout autre Accompagnement...
Ingrédients nécessaires
» 4 cuisses de poulet,
200 gr de chèvre fais,
1/2 bouquet de ciboulette,
20 gr de cerneaux de noix concassés,
sel, poivre du moulin,
branches de romarin.
» SAUCE :
2 échalotes,
20 cl de crème fraiche épaisse,
15 cl de vin blanc sec,
1 cas de fond de volaille,
1càc d'origan,
15 gr de beurre.
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Avec un couteau dégagez l'os du fémus (au niveau de la partie la plus charnue) et grattez l'os sans entailler la chair. Tenez l'os et dégagez la jointure. Coupez le nerf afin de dégagez l'os. Incisez les nerfs restant et les tandons. Retirez l'os. Renouvelez l'opération pour les 3 cuisses de poulet restantes.
Préchauffez le four à 200°. Ciselez finement la ciboulette.Dans un récipient, mélangez le fromage de chèvre, les noix concassés au couteau et la ciboulette. Assaisonnez en sel et poivre.
Assaissonnez l'interieure de chaque cuisse puis farcissez-les de la préparation fromage.Refermez les cuisse à l'aide d'un pic en bois ou d'une ficelle de cuisine.
Dans une poêle faites revenir la viande jusqu'à coloration sur toutes les faces, puis enfournez les dans un plat pouvant aller au four pour 25 à 30 minutes.
SAUCE: Dans une casserole,faites blondir les échalotes émincées avec une noisette de beurre, ajoutez le vin, l'origan, l'ail. Laissez réduire puis incorporez la crème fraiche et le fond de volaille.
Mélangez et laissez mijoter à feu doux 8 à 10 minutes. Hors du feu ajoutez le beurre, mélangez. Servez les cuisses de poulet farcies accompagnées de sauce et de la garniture de votre choix.
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