Recette curry de base pour viande blanche

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Présentation de la recette

Cette recette de Curry à l'Indienne est à la fois simple et délicieuse, c'est une excellente base pour vos curry au Poulet ou au Poisson. Vous pouvez laisser la Sauce & Marinade telle qu'elle ou y cuire le Riz directement pour qu'il puisse absorber le maximum de saveurs...C'est un véritable délice!

Ingrédients pour la recette de curry de base pour viande blanche

» Pour la sauce :
3 oignons, 5 tomates bien mûres, 2cc de curry (mélange d'épices à curry dans le commerce), 1cs de concentré de tomate, 1 boite de lait de coco (40cl), un petit piment émincé, 4cs d'huile, eau, sel et poivre, 1 cs de maïzena (facultatif mais pour épaissir la sauce), un peu de sucre (facultatif).

» Accompagnement :
poulet ou poisson (escalope de poulet, moitié d'un poulet, filets de poisson...etc).

» 400gr de riz, persil pour la finition.

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Étape1

peler et hacher l'oignon au mixer pour l'émincer finement et le mettre dans une cocotte avec l'huile. Ajouter ensuite le curry, sel et poivre et bien mélanger puis le faire dorer quelques minutes. Passer dans un mixer les tomates avec le concentré et le piment et réduire le tout en purée puis l'incorporer à la préparation oignons/épices.

Étape2

Faire revenir le tout avec un verre d'eau (ou de vin blanc pour plus de gout). Émincer le poulet (ou le poisson) et faire dorer les morceaux de poulet dans une poêle avec un peu d'huile avant de les incorporer à la sauce. Les ajouter à la préparation précédente. Ajouter le lait de coco et laisser mijoter 5min. Verser 1L d'eau et laisser cuire à couvert.

Étape3

Quand le poulet est cuit, ajouter un verre d'eau et le riz et laisser cuire à couvert jusqu'à ce que le riz soit cuit et que la sauce ait suffisamment réduit. Gouter pour rectifier l'assaisonnement. Servir parsemé de persil haché.