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A propos de curry de courge musquée et lentilles corail

recette de cuisine curry de courge musquée et lentilles corail La cuisine Indienne offre une belle palette de plats Végétariens où légumineuses (Légumes secs), Céréales & Graines, et légumes de saisons se mêlent aux Aromates & Epices pour former de savoureuses alliances parfumées et nutritives. Profitez de la pleine saison des Courges, le temps d’un repas, pour un Plat unique équilibré et complet sans viande ni poisson. Non seulement, vous sortirez de table rassasiés, mais en plus, vous aurez l’impression d’avoir un peu voyagé.... Préparé à base Lentilles corail, Oignon, lait de Noix de coco, Gingembre frais, Curry, graines de Moutarde et courge, vous pourrez servir ce plat avec du Riz ou des naans (Naans natures cuits à la pierre refractaire ou Naans ou pain indien à la vache qui rit) pour faire le plein de protéines végétales, car la nature a bien fait les choses : céréales et légumineuses se complètent autant du point de vue gustatif que nutritionnel. Pour une présentation différente et tout aussi bonne, vous pouvez mixer la préparation pour en faire une bonne Purée & Parmentier ou même une Soupe veloutée en ajoutant un peu plus de lait de coco...

 
Ingrédients nécessaires

» Pour 4 personnes

» Pour le curry :
1 kg de courge musquée (ou potiron ou courge butternut), 200 g de lentilles corail, 1 oignon rouge, 1 gousse d’ail, 1 càs de poudre de curry, 2 cm de gingembre frais, 1 càs de graines de moutarde, 2 càs d’huile d‘olive, 1 tablette de bouillon de légume, 20 cl de lait de coco, du sel


» Pour le dressage :
2 càs graines de courge (en épicerie bio), 5 cl de lait de coco

 
 
Étape1
Curry de courge musquée et lentilles corail

Épluchez la courge et détaillez le en gros dés.

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Étape2
Curry de courge musquée et lentilles corail

Épluchez l’oignon et émincez le grossièrement. Épluchez la gousse d’ail (dégermez la si nécessaire) et émincez la finement. Épluchez le gingembre et émincez le finement.

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Étape3
Curry de courge musquée et lentilles corail

Faites revenir l’oignon, l’ail, le gingembre et le curry pendant une minute dans une casserole. Émiettez le bouillon de légume dans la casserole. Ajoutez les dés de courge et les lentilles corail.

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Étape4
Curry de courge musquée et lentilles corail

Couvrez avec 30 cl d’eau et le lait de coco. Salez et ajoutez les graines de moutarde. Portez à ébullition et poursuivez la cuisson pendant environ 10 à 15 minutes sur feu moyen. Le potiron doit être tendre sous la pointe d’un couteau.

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Étape5
Curry de courge musquée et lentilles corail

Faites griller les graines de courges dans une poêle anti-adhésive. Elles sont prêtes quand elles commencent à éclater. Répartissez le curry dans 4 bols. Ajoutez un trait de lait de coco et saupoudrez de graines de courge.

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