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A propos de curry de saumon à la mangue

recette de cuisine curry de saumon à la mangue Voici un sympathique plat de Poisson aux saveurs exotiques, épicés et Sucré/Salé. Le Saumon est cuisiné avec de la Mangue juste mûre pour apporter à ce plat une légère acidité. La Sauce & Marinade est confectionnée à base de Yaourt et de lait de Noix de coco pour son parfum exotique qui se marie parfaitement avec les Aromates & Epices présents dans ce plat : le Gingembre et le Curry. Vous pourrez bien sûr remplacer le saumon par du Cabillaud ou des Crevettes et la mangue par d'autres Fruit exotique comme de l'Ananas, de l'Abricot ou de la Pomme. A servir avec un Riz pilaf.

 
Ingrédients nécessaires

Pour 2 personnes : 300 g de saumon frais (sans peau) - 1/2 mangue (environ 150 g) - 10 cl de lait de coco - 80 g de yaourt velouté - 1/2 oignon ou 1 petit - 1 gousse d'ail - 1 cas d'huile - 1 cas de curry - 1 cc de gingembre moulu - 1 cc de fumet de poisson instantané - 1 cas de coriandre fraîche ciselée - sel - poivre.

 
 
Étape1
Curry de saumon à la mangue

Pelez la mangue. Coupez-la une fois dans l'épaisseur puis en bâtonnets dans la longueur et enfin en petits dés.

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Étape2
Curry de saumon à la mangue

Pelez et émincez l'oignon. Rincez et coupez le saumon en gros cubes d'environ 2 cm.

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Étape3
Curry de saumon à la mangue

Faites chauffer l'huile dans une sauteuse. Ajoutez les morceaux de saumon. Assaisonnez de sel et de poivre. Faites cuire à feu moyen pendant 2 minutes en retournant les morceaux de saumon en cours de cuisson. Réservez dans une assiette.

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Étape4
Curry de saumon à la mangue

Toujours dans la sauteuse, ajoutez l'oignon, l'ail pressé, le curry, le gingembre et les dés de mangue.

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Étape5
Curry de saumon à la mangue

Faites revenir le tout à feu moyen pendant 2 minutes. Mouillez avec le lait de coco et le yaourt brassé.

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Étape6
Curry de saumon à la mangue

Ajoutez le fumet de poisson. Laissez réduire la sauce pendant 2 minutes à feu assez vif. Replacez les morceaux de saumon dans la sauce réduite et réchauffez 2 minutes à feu doux.

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Étape7
Curry de saumon à la mangue

Parsemez de coriandre ciselée. Servez ce curry de saumon à la mangue avec un riz basmati.

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