Recette dinde aux olives et sa purée douce

Peler et laver les patates douces et les pommes de terre. Puis les couper en rondelles ou morceaux. Les faire cuire à l'eau ou dans un cuit vapeur pendant 20min.

Couper en morceaux les filets de dinde puis peler et hacher les oignons. Faire revenir le tout dans une poêle avec un peu d’huile pendant quelques minutes.

Ajouter les olives, 3 cuillères à soupe de crème et le curry puis laisser mijoter à feu doux 5 minutes.

Dans un saladier, écraser les patates douces et pommes de terre à la fourchette ou au presse purée. A l’aide d’un fouet, incorporer le lait et une cuillère de crème puis mélanger. Saler et poivrer à votre convenance.

Servir chaud à l'assiette : un peu de filet de dinde aux olives et un peu de purée. Pour une jolie présentation on peut dresser la purée dans un cercle inox.