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A propos de dolma algérienne courgette & pdt farcies

recette de cuisine dolma algérienne courgette & pdt farcies Le Dolma est un des Plat unique typique de la cuisine Algérienne et moyen-Orientale que l'on retrouve également dans les spécialités Turque mais sous d'autres noms.... Ici le plat est réalisé à base de légumes (Courgette et Pomme de terre) garnis d'une Farce au Riz et à la Viande hachée, parfumée aux Oignon, Fines herbes et Aromates & Epices (Cannelle). Le tout est accompagné d'une Sauce & Marinade blanche accompagné de Pois chiche. Vous pouvez bien entendu varier les légumes selon vos goûts : Poivron, Aubergine

 
Ingrédients nécessaires

» Quelques morceaux de viande de votre choix (agneau, veau, volaille) - 1 oignon - 1 poignée de pois chiches trempés la veille - sel, poivre noir, cannelle - huile - 1 cc de smen (beurre clarifié ) - 200 gr courgettes - 200 gr pommes de terre.

» Pour la farce :
250 gr de viande hachée - 1 petite poignée de riz - 1 botte de persil ciseler - 1 oignon hacher - 1 oeuf - sel, poivre noir, cannelle.


» Pour finir :
un peu de persil ciseler, un œuf, un jus de citron.

 
 
Étape1
Dolma algérienne courgette & pdt farcies

Préparer la farce : mélanger intimement tous les ingrédients de la farce et réserver.

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Étape2
Dolma algérienne courgette & pdt farcies

Peler les courgettes et éplucher les pommes de terre. Bien laver les légumes et couper les courgettes en 2 dans le sens de la largeur et les pommes de terre au 1/3 supérieur. Les vider à l’aide d’une cuillère à café (ou parisienne) puis les garnir de farce précédemment réservée.

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Étape3
Dolma algérienne courgette & pdt farcies

Faire revenir, dans une cocotte ou un faitout, les morceaux de viande avec l'oignon haché, sel, poivre, cannelle, et pois chiches jusqu'à ce que l'ensemble soit bien doré. Couvrir le tout d'eau laisser mijoter pendant une 10aine de minute. Plonger ensuite les légumes farcis dans cette sauce mijotée. S'il vous en reste un peu de farce former des petites boulettes et les ajouter.

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Étape4
Dolma algérienne courgette & pdt farcies

Laisser mijoter le tout jusqu’à ce que les légumes soient bien cuits (vérifier avec la pointe d'un couteau) et la sauce réduite. Juste avant de servir, mélanger dans un bol un œuf avec le persil et le jus de citron, puis verser le tout dans le faitout en mélangeant bien avant d’éteindre et servir chaud.

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