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A propos de dolma, légumes farcis à l'algéroise
Voici un Plat unique typiquement issu de la cuisine Algérienne composé de légumes farcis à la Viande hachée, Riz et Fines herbes. Il en existe de multiples versions selon les familles et les régions et pour ma part, je vous en propose une relativement légère avec des légumes verts : Courgettes et Artichauts, cuits dans une Sauce & Marinade blanche à base d'Oignons parfumée à la Cannelle. Si vous le souhaitez comme variante, vous pouvez ajouter des Petits Pois ou des Pois chiche dans la sauce, ou bien garnir les légumes d'une Farce selon le même procédé que les Pommes de terre farcies. C'est selon vos goûts...
Ingrédients nécessaires
Pour 4 personnes : 350g de viande hachée (bœuf, veau, agneau, volaille...) - 1 œuf - quelques cuillerées de chapelure (voir Comment préparer sa chapelure maison) - 4 courgettes - 8 fonds d'artichaut (frais ou surgelés) - 2 oignons - 2 cas de riz - Persil ou coriandre ciselée - 1/2 à 1 cc de cannelle moulue (selon le goût) - 1 cc de paprika ou piment doux - Sel et poivre - 1cc de cumin - Huile d'olive.
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Ciseler un oignon et le faire suer dans un filet d'huile d'olive avec du sel, poivre et cannelle. Préparer la farce dans un récipient : mélanger la viande hachée avec l'autre oignon finement émincé, du sel, du poivre, le cumin, le riz, l’herbe ciselée, le paprika, l’œuf et la chapelure.
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