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A propos de daurade frite et sa sauce oignon-vinaigre

recette de cuisine daurade frite et sa sauce oignon-vinaigre Je vous propose une délicieuse façon pour déguster ce bon Poisson qu'est la daurade cuite en Panure & Friture, puis nappée d'une Sauce & Marinade vinaigrée accompagnée d'Oignons dorés. Vous pourrez réaliser la recette avec des Sardines fraiches, ou bien des Moules & Coquillages cuits et décortiqués et agrémenter le mélange d'Aromates & Epices de votre choix (ail, cumin, Piment, laurier, persil, paprika, thym, romarin) et de rondelles de petits légumes (Carotte, Poivron, rondelles de Citron et coulis de Tomate)... Bref, très Simple et rapide à préparer, le poisson est délicieux avec l'oignon caramélisé mélangé au vinaigre balsamique pour lui donner une saveur imparable. A servir avec une Salade, du Riz, des Pâtes & Nouilles ou tout autre Accompagnement qui vous fait plaisir...

 
Ingrédients nécessaires

» 1 daurade (ou 1 bar ou 2 sardines) par personne - sel - poivre noir - des aromates et épices spécial poisson (herbes de Provence, thym...) - 2 gros oignons pelés et hachés - 10 ml de vinaigre balsamique - 100 g farine pour la friture - l'huile pour la friture.

» Astuce :
Ebarber, écailler et vider un poisson.

 
 
Étape1
Daurade frite et sa sauce oignon-vinaigre

Écailler le poisson (voir comment Ebarber, écailler et vider un poisson). Bien le nettoyer et le rincer abondamment à l'eau claire. L’égoutter sur du papier absorbant puis le saler et poivrer légèrement et le saupoudrer d'épices à poisson (thym, herbes de Provence).

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Étape2
Daurade frite et sa sauce oignon-vinaigre

Dans une poêle, faire chauffer l'huile de cuisson. Déposer le poisson dans une assiette remplie de farine pour l'en rober de tous les côtés. Le tapoter légèrement pour retirer le surplus. Le déposer ensuite dans la l'huile chaude pour le faire frire des 2 côtés jusqu'à dorure. Le retirer et le garder au chaud dans une assiette.

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Étape3
Daurade frite et sa sauce oignon-vinaigre

A part, couper l'oignon en lamelles puis et le faire dorer dans la poêle avec l'huile qui a servit à la cuisson du poisson, en remuant de temps en temps. Ajouter ensuite le vinaigre et retirer la poêle du feu. Répartir la sauce sur les poissons cuits. Laisser imprégner le tout quelques minute avant de déguster, avec une salade par exemple...

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