Recette �mincé de boeuf aux champignons

Plats

Difficulté

Prix

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Note

Présentation de la recette

Dans cette recette d'émincé de bœuf aux champignons, j'ai utilisé du rumsteak (qui fait partie de l'aloyau) car sa chair est tendre et savoureuse. Choisissez-le avec un léger « persillé» (fines veinules grasses qui strient la chair) donnant à la chair tout le moelleux indispensable à la dégustation. Ce plat est accompagné de tagliatelles, mais vous pouvez varier avec des pommes sautées...

Ingrédients pour la recette de �mincé de boeuf aux champignons

Pour 4 personnes: 700 g de rumsteck, 400 g de tagliatelles fraîches (maison si possible), 125 g de champignons de Paris frais émincés, 2 oignons, 4 c. à soupe de persil haché, 60 g de beurre, 10 cl de vin blanc, 10 cl de coulis de tomates, 1 c. à soupe d'huile d'olive, 1 c. à café de Maïzena, sel, poivre.

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Étape1

Pelez et émincez les oignons. Découpez le rumsteck en lamelles de 3 cm de longueur. Ajouter 3 pincées de sel et 2 de poivre. Dans une poêle, faites cuire les lamelles 2 min sur feu vif dans 20 g de beurre et l'huile d'olive.

Étape2

Égouttez la viande, la garder au chaud. Dans la même poêle, faites revenir les oignons 3 min, ajoutez les champignons, salez, et faites dorez le tout 5 min en remuant.

Étape3

Versez le vin blanc sur la préparation, faites bouillir 1 min. Délayez la Maïzena avec 2 c. à soupe d'eau, ajoutez le coulis de tomates. Versez ce mélange sur les champignons avec encore 10 cl d'eau. Couvrez et laissez mijoter la sauce 20 min.

Étape4

Remettez la viande émincée dans la sauce avec le jus rendu, ajoutez le persil, chauffez à feu doux 5 min. En attendant, cuisez les tagliatelles (comme indiqué sur le paquet), ajoutez le reste du beurre (Conseil : flamber avec 2 cuillères de cognac pour caraméliser la sauce de la viande, et ajouter 1 cuillère de ketchup).

Étape5

Servez de suite dans une assiette creuse, déposez des tagliatelles et versez dessus un peu d'émincé de boeuf et sa sauce qui l'accompagne. Bon appétit !