Difficulté Prix Temps Note
 
A propos de emincé de poulet au madère

recette de cuisine emincé de poulet au madère Pour un p'tit Plat mijoté gouteux et bien parfumé, voici un émincé de Poulet au madère très Simple et rapide à réaliser. Le madère, vin qui nous vient du Portugal, parfume agréablement la Sauce & Marinade qui va enrober les morceaux de poulet (mais si vous n'en avez pas vous pouvez le remplacer par un vieux Montbazillac). Il est possible de remplacer le poulet par de la Dinde ou encore du Porc et d'utiliser, pour une recette express, une petite boîte de Champignons mais vous pouvez prendre des champignons frais que vous ferez suer un peu à la poêle avant de les incorporer dans la sauce. A servir avec l'Accompagnement de votre choix : Pomme de terre poêlées, Riz basmati,...

 
Ingrédients nécessaires

» Pour 4 personnes :


» 4 blancs de poulet - 8 cl de madère - 2 c à café de fond de volaille - 1 échalote - 1 gousse d'ail - 3 c à soupe de crème fraîche épaisse - 1 c à soupe d'huile d'olive - 1 petite boîte de champignons tranchés en boîte - Sel - Poivre.

 
 
Étape1
Emincé de poulet au madère

Coupez les blancs de poulet en lanières. Émincez l'échalote et l'ail finement.

recette de cuisine Emincé de poulet au madère recettes de cuisine Emincé de poulet au madère Emincé de poulet au madère recette photographie
 
Étape2
Emincé de poulet au madère

Diluez le fond de volaille dans 20 cl d'eau bouillante.

recette de cuisine Emincé de poulet au madère photo recettes Emincé de poulet au madère
 
Étape3
Emincé de poulet au madère

Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse ou une poêle. Ajoutez les lanières de poulet et faites dorer pendant 5 minutes à feu vif en les mélangeant à mi-cuisson. Réservez dans une assiette recouverte d'un couvercle ou d'une assiette retournée pour garder au chaud.

recette Emincé de poulet au madère photo recettes Emincé de poulet au madère Emincé de poulet au madère recette photographie
 
Étape4
Emincé de poulet au madère

Dans la même sauteuse, faites suer l'échalote et l'ail pendant 2 minutes en remuant souvent. Versez le fond de volaille et le madère.

recette de cuisine Emincé de poulet au madère photo recettes Emincé de poulet au madère Emincé de poulet au madère recette photographie
 
Étape5
Emincé de poulet au madère

Faites réduire sur feu vif pendant environ 3 minutes. Ajoutez les champignons égouttés et la crème fraîche.

recette de cuisine Emincé de poulet au madère photo recettes Emincé de poulet au madère Emincé de poulet au madère recette photographie
 
Étape6
Emincé de poulet au madère

Remettez le poulet dans la sauteuse et laissez cuire 5 minutes à feu doux. Servez sans attendre. Accompagnez ce plat de riz, de pommes de terre vapeur ou de légumes verts (brocolis ou haricots verts).

recette Emincé de poulet au madère recettes de cuisine Emincé de poulet au madère Emincé de poulet au madère recette photographie
 
 
Commentaires en passant
Questions et Suggestions