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A propos de emincé poulet crème de cognac estragon
L'émincé de Poulet à la crème de cognac et à l'estragon est une recette bien parfumée très simple et surtout très goûteuse grâce au mélange de saveurs. L'estragon occupe une place de choix dans la cuisine Française car elle fait partie des "Fines herbes" de grande saveurs (comme la ciboulette, le cerfeuil, le persil...). L'alliance de la Crème fraiche, du cognac et de l'estragon est parfaite et très gourmande en plus d'être très savoureuse tout en restant dans la simplicité. Vous pourrez accompagner ce plat de la garniture de votre choix : légumes, Riz basmati, Pâtes & Nouilles, Céréales & Graines ou même de Potatoes maison (ou autre Accompagnement... pour les gourmands, c'est un succès !
Ingrédients nécessaires
4 PERSONNES : 4 filets de poulet, 3 branches d'estragon fraichement coupées et ciselées ( 1 cas ), 3 branches de persil fraichement coupées et ciselées, 20 cl de crème fraiche épaisse, 1 cas de beurre + 1 cas d'huile d'olive, 20 ml de cognac, 100 ml de bouillon de volaille, 2 cas de vinaigre de xérès, 1 càs de fond de veau, sel, poivre du moulin, 2 échalotes ou 1 oignon, 1/4 de cc de moutarde de dijon.
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Détaillez le poulet en cubes de 2 cm et faites le revenir quelques minutes sur toutes les faces dans une poêle avec le beurre et l'huile d'olive. Salez, poivrez, mouillez l'ensemble avec le cognac et flambez.
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