Recette encornets farcis viande & légumes

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Présentation de la recette

L'encornet, appelé aussi "calmar ou "calamar", est un mollusque à chair maigre avec une faible teneur en graisse mais riche en protéines et en minéraux, phosphore, potassium, magnésium, oligo-éléments...C'est donc un produit excellent pour la santé, en plus d'être délicieux quand il est cuisiné ! Voici donc une recette pour réaliser des encornets farcis à la Viande hachée (ici de bœuf, mais tout autre viande de votre choix est possible : volaille, porc, agneau,...) et aux légumes (de même, vous pouvez les varier selon vos envies, pour moi j'ai mis : Courgettes, champignons, tomates et oignon). Faites de ces encornets farcis un bon Plat unique familial en les accompagnant de riz (Onigris au surimi ou riz à la japonaise, par exemple ou des Boulettes de riz farcies à la mozzarella ou même du Riz Cantonais), ou de polenta (avec des Galettes de polenta aux champignons ou de la Polenta aux 4 fromages), ou bien des Nouilles fraiches aux oeufs & légumes ou même de Ratatouille niçoise...

Ingrédients pour la recette de encornets farcis viande & légumes

» Pour 7 gros encornets environ:

» Encornets (surgelés pour moi), 500 g de viande hachée de bœuf 5% (ou de poulet ou porc ou agneau), 3 tomates, 1 grosse courgette, 6 champignons de Paris, 1 gros oignon, 1 gousse d'ail hachée (facultatif), 40 cl de coulis de tomate (Conserves de coulis/pulpe de tomates ou Coulis de tomates cerises à l'ail et persil), herbes de Provence, sel, poivre.

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Étape1

Lavez puis détaillez en tout petits dés les tomates, la courgette et les champignons. Hachez l'oignon. Faites revenir le tout dans une sauteuse (ou cocotte en fonte) avec la viande hachée et les aromates.

Étape2

Après 15-20 min, rajoutez le coulis de tomate puis laissez réduire la sauce en surveillant afin de ne pas laisser trop la sauce se consommer.

Étape3

Rincer soigneusement vos encornets. A l'aide d'une cuillère à soupe, fourrez vos encornets de la préparation légume/viande. Refermez-les avec un cure-dent puis mettez-les dans la sauteuse avec le restant de sauce.

Étape4

Une fois tous vos encornets farcis, faites les cuire une quinzaine de minutes dans le restant de sauce. Il ne vous reste plus qu'à passer à table et à vous régaler avec ces encornets farcis accompagnés de riz !