Recette epaules de lièvre façon civet

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Présentation de la recette

Un très bon plat familial : les épaules de lièvre façon civet. Je dis façon civet car tous les ingrédients n'y sont pas. Pour un vrai civet, il vous faut ajouter de la poitrine de porc et le sang de lièvre entre autres dans votre cocotte. Je vous propose ici une recette assez simplifiée, parfaite pour les débutants.

Ingrédients pour la recette de epaules de lièvre façon civet

4 épaules de lièvre, 0,5L de vin rouge, 2 carottes, 1 branche de céleri, 1 oignon, 1 gousse d'ail, sel, poivre, aromates, bouillon de légumes

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Étape1

Faire mariner les épaules de lièvre 24h dans le réfrigérateur avec 0,5L de vin rouge, 2 carottes, 1 branche de céleri, 1 oignon coupé en dés, ail haché, sel, poivre, aromates.

Étape2

Egoutter les épaules de lièvre. Dans une cocotte, chauffer un peu d'huile et y faire dorer les épaules. Une fois bien revenues, déglacer le fond de la cocotte avec la marinade, et ajouter un bouillon de légumes, saler et poivrer selon goût.

Étape3

Faire cuire 45 min environ, à feu doux, en vérifiant constamment la cuisson. Rectifier l'assaisonnement si besoin est. Servir avec des pommes de terres persillées ou des tagliatelles fraiches. Bon appétit!