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A propos de epinards à la Florentine

recette de cuisine epinards à la Florentine Les Epinards ne font pas parti des légumes préférés des grands et petits...et pourtant il existe de belles recettes les mettant en valeur telle que les épinards à la florentine un superbe Gratin à l'Italienne pour rendre les épinards gourmands et généralement appréciés même des Enfants. Cette recette est confectionnée à partir d'épinards frais (mais vous pouvez aussi choisir des épinards en branche surgelés et rajouter quelques petits carrés de pommes de terre vapeur) cuits A la vapeur puis en minis cocottes ici, avec un mélange d'Oeufs, Fromage râpé (Gruyère, Mozzarella et cantal) et de Sauce béchamel, le tout parfumé aux herbes de Provence. Ce Plat unique léger et Végétarien s'accompagnera d'une petite Salade verte et pourra s'agrémenter selon vos envies (Lardons, Jambon,...). Bref, voici un repas complet très vite confectionné.

 
Ingrédients nécessaires

Pour 4 personnes : 1kg d'épinards frais - 4 oeufs - 50 gr de gruyère râpé ou un mélange de 3 fromages râpés emmental, cantal et mozzarella (Mozzarella maison)- thym ou herbes de provence - 600 gr de béchamel (Sauce béchamel) - 10 gr de beurre (pour le plat).

 
 
Étape1
Epinards à la Florentine

Lavez, égoutez et équetez les épinards. Portez à ébullition une grande casserole d'eau et faites y cuire les oeufs 10 minutes avant de les écailler et de les réserver.

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Étape2
Epinards à la Florentine

Faites cuire au cuit-vapeur les épinards et le thym environ 18 minutes. Si toutes les feuilles ne rentrent pas en 1 fois, ne vous inquiétez pas, tassez-les un peu (elles réduisent à la cuisson) et les ajouter au fur et à mesure. Pendant la cuisson, remuez de temps en temps pour que les feuilles du dessous laissent leur place aux feuilles non cuites.

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Étape3
Epinards à la Florentine

Les épinards cuits, beurrez 4 mini-cocottes ou un plat familial. Répartissez les épinards puis nappez-les de béchamel. Mélangez délicatement pour que l'ensemble soit bien réparti, disposez les œufs coupés en deux par-dessus.

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Étape4
Epinards à la Florentine

Enfin, saupoudrez l'ensemble des gratins avec le gruyère râpé. Faites-les gratiner ensuite 10 mn sous le grill bien chaud. Servez de suite.

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