Recette fajitas au poulet en crêpes mexicaines HM

Préparation des Tortillas : dans un robot, mélanger les 2 farines avec une pincée de sel et ajouter l’eau puis pétrir le tout jusqu’à obtenir une pâte ferme et lisse. La laisser reposer 30 mn environ sous un torchon (le temps de faire la suite...).

Laver et couper en fines lamelles les poivrons puis peler et émincer les oignons.

Dans une poêle avec un peu d’huile, faire revenir les oignons émincés pour qu'ils dorent et ajouter ensuite les poivrons. Faites dorer le tout quelques minutes puis couvrez et laisser mijoter 15min.

Couper les blancs de poulet en petits cubes et les faire dorer dans une poêle avec un peu d’huile et de beurre. Ajouter le poulet dans la poêle avec les poivrons/oignons et laisser mijoter 5min.

Enfin ajouter la sauce ("salsa" toute prête ou maison) et laisser mijoter le tout de nouveau 5min à feu doux.

Après le temps de repos de la pâte fajitas : la diviser en 8 boules. Bien fariner le plan de travail puis étaler chaque morceaux en un disque assez plat, avec un rouleau à pâtisserie bien fariné. Retourner la pâte d'un côté et de l'autre et refariner.

Dans une poêle anti-adhésive très chaude et sans matière grasse déposer chaque tortilla et les faire cuire pendant 1 à 2 min de chaque côté.

Pour le service, disposer un peu de préparation à fajitas (légumes et sauce) au centre de chaque tortillas puis ajouter quelques lamelles de salade, fromage râpé ou mozzarella ou encore de la crème fraîche, puis rouler la tortilla sur elle-même. Et déguster vite tant que c'est chaud !