Difficulté Prix Temps Note
 
A propos de falafels ou boulettes de pois chiches

recette de cuisine falafels ou boulettes de pois chiches Les falafels (ou felafels) sont des boulettes Orientales de Pois chiche (ou de Fèves) mixés à des Aromates & Epices (Menthe, Oignon, cumin, Piment, jus de Citron et farine), puis sont roulées en petites boules avant d'être frites dans l'huile. Cette recette de Croquettes & Boulettes, originaire du moyen-orient, est très populaire en Égypte et au Liban, entre autre, où ces petits Beignets salés restent approximativement les mêmes mais leur place dans le repas varie d'un pays à l'autre (en mezzé avec une Salade, en Sandwich pain pita...). Les Accompagnement peuvent aussi varier : Sauce & Marinade au Yaourt ou tahini, par exemple...A déguster dans des Pains pita sur pierre réfractaire ou au four...

 
Ingrédients nécessaires

» 300 g de pois chiches cuits en boite - 50 g de farine - 1 bouquet de persil frais - 3 branches de menthe (facultatif) - 3 gousses d'ail - 1 oignons - 1 cc de cumin - 1 cc de piment - cumin (facultatif) - jus de citron (facultatif) - sel - poivre- huile de friture.

» Tehina :
3 cs de pâte de sésame ou tahin - 1 cs de Yaourt - le jus d' 1/2 citron - 1 cc de coriandre - 1 cc d'huile d'olive.


» Une cocotte -huile pour friture.

 
 
Étape1
Falafels ou boulettes de pois chiches

Dans le bol du mixer : mettre les pois chiches égouttés, le bouquet de persil effeuillé, les gousses d'ail, l'oignons et les épices dans un bol et mixer jusqu'à obtenir une pâte à peu près homogène. Elle n'a pas besoin d'être lisse. Mélanger la pâte obtenu avec la farine.

recette de cuisine Falafels ou boulettes de pois chiches recettes de cuisine Falafels ou boulettes de pois chiches Falafels ou boulettes de pois chiches recette photographie
 
Étape2
Falafels ou boulettes de pois chiches

Faire chauffer de l'huile de friture dans une cocotte. Mouiller (ou huiler) vos mains et façonner de petites boulettes en prélevant un peu de préparation que vous roulez entre vos mains. Lorsque l'huile est chaude, les faire cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

recette Falafels ou boulettes de pois chiches photo recettes Falafels ou boulettes de pois chiches Falafels ou boulettes de pois chiches recette photographie
 
Étape3
Falafels ou boulettes de pois chiches

Servir les falafels chaud avec une salade de crudités variées (carottes râpées, choux rouge et blanc...), dans des pains pita chauffés et avec du hoummous et/ou de la la tehina.

recette Falafels ou boulettes de pois chiches
 
Étape4
Falafels ou boulettes de pois chiches

Préparation de la tehina : mélanger le tahin (pâte de sésame), le yaourt, le citron, l'huile d'olive et les épices.

recette Falafels ou boulettes de pois chiches photo recettes Falafels ou boulettes de pois chiches
 
 
Commentaires en passant
Questions et Suggestions