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A propos de faux-filet printanier aux petits légumes

recette de cuisine faux-filet printanier aux petits légumes Cette recette de faux-filet printanier est composée de viande de faux-filet, non coupée en tranches, accompagnée de chou-fleur, concombre, tomates et échalottes et servie avec une sauce à la crème fraîche-paprika. Bonne association permettant un repas complet. Vous pouvez varier les viandes : agneau, tranche de rôti de porc cuit, poulet...

 
Ingrédients nécessaires

» 1kg de viande de faux-filet, 1 concombre, 1 chou-fleur, 4 tomates, 2 échalottes, 200 g de crème fraîche épaisse, huile, estragon, paprika doux, sel, poivre 5 baies, ciboulette

» Recette pour 4-5 personnes

 
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Étape1
Faux-filet printanier aux petits légumes

Préchauffer le four à 180°C. Laver et préparer les légumes : peler et couper le concombre en cubes. Diviser le chou-fleur en bouquets puis couper-les en fleurettes.

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Étape2
Faux-filet printanier aux petits légumes

Peler et émincer les échalotes en petits morceaux. Laver et inciser les tomates sur le dessus.

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Étape3
Faux-filet printanier aux petits légumes

Dans une poêle, faire chauffer 2 c.s. d'huile et saisir la viande 2-3 minutes de chaque côté. Réserver au chaud dans un plat à gratin beurré. Mettre les fleurettes, les concombre, les échalotes et l'estragon haché dans la poêle et les faire revenir quelques minutes. Disposer les légumes autour de la viande, ainsi que les tomates dans le plat à gratin.

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Étape4
Faux-filet printanier aux petits légumes

Préparer la sauce : dans un bol, mettre la crème fraîche, le paprika, le sel et le poivre. Bien mélanger. Verser sur les légumes.

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Étape5
Faux-filet printanier aux petits légumes

Enfourner le plat, contenant viande et légumes, pour 35-40 minutes environ. Servir avec de la ciboulette ciselée.

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