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A propos de fettucinis aux tomates et à la saucisse

recette de cuisine fettucinis aux tomates et à la saucisse Voici une version revisité des traditionnelles Pâtes & Nouilles à la bolognaise, car il s'agit ici d'utiliser des fettucinis (variété de longues pâtes assez larges, cousines des tagliatelles) et de les accompagner d'une Sauce & Marinade à la Tomate agrémentée de Ricotta, Saucisses de Toulouse et steaks hachés de Boeuf et parfumé aux Aromates & Epices tel que le Piment. C'est un plat ultra gourmand et très familial à proposer avec du Parmesan râpé et un hachis de Fines herbes (ciboulette, persil, Basilic), pour plus de plaisir...

 
Ingrédients nécessaires

Pour 4 personnes: 2 saucisses de Toulouse, 2 steaks hachés, 350g de fettucini fraîches (Tagliatelles fraiches maison ou spaghettis), 800g de tomates, 1 gousse d'ail, 1 oignon, 100g de ricotta, 50g de parmesan râpé, 2 cuil. à soupe d'huile d'olive, 1 cuil. à soupe de bouquet garni, 1 pincée de piment d'Espelette (facultatif), 1 petite boîte de concentré de tomate, sel et poivre.

 
 
Étape1
Fettucinis aux tomates et à la saucisse

Retirer la peau des saucisses de Toulouse et mélanger la chair avec les steacks hachés.

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Étape2
Fettucinis aux tomates et à la saucisse

Ebouillanter les tomates 20 à 30 secondes puis les plonger dans un bain d'eau froide. Les peler.

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Étape3
Fettucinis aux tomates et à la saucisse

Les couper en dés sur une planche. Réserver. Peler et hacher la gousse d'ail et l'oignon.

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Étape4
Fettucinis aux tomates et à la saucisse

Faire rissoler l'oignon dans l'huile d'olive pendant 8 minutes, pour qu'il devienne bien tendre. Ajouter la viande hachée. Saler et saupoudrer d'une pincée de piment d'Espelette. Ajouter les dés de tomate.

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Étape5
Fettucinis aux tomates et à la saucisse

Cuire les pâtes à l'eau selon les indications notées sur l'emballage. Egoutter.

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Étape6
Fettucinis aux tomates et à la saucisse

Lorsque les tomates sont fondantes, ajouter l'ail haché, la ricotta émiettée, le concentré de tomate, le bouquet garni, sel et poivre. Laisser mijoter encore une dizaine de minutes. Mélanger les pâtes avec la sauce et rectifier l'assaisonnement. Saupoudrer de parmesan avant de servir.

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