Recette fideua ou Paëlla de la Mer aux pâtes

Plats

Difficulté

Prix

Temps

Note

A propos de fideua ou Paëlla de la Mer aux pâtes

Spécialité culinaire de la côte Méditerranéenne Espagnole, inventée par les pêcheurs du Grau de Gandie, la "fideuà" est un Plat unique de pêcheur confectioné à base de Pâtes & Nouilles cuites dans un bouillon de poisson et agrémenté d'une garniture similaire à la Paëlla, c'est à dire composée principalement de Poisson et Crustacés. La fideuà est cuisinée et servie dans une poêle typique de Valence et se déguste avec une aïoli (Mayonnaise maison à l'ail) ou, plus simplement, avec du Citron. C'est un plat simple et très facile à confectionner mais il n'existe pas de recette typique ou traditionnelle. Il s'agrémente donc au gré de vos envies (Chorizo, Tomates, Carotte, Poivron,...) et des Aromates & Epices (safran, curcuma, paprika) et seules les pâtes sont obligatoires. Ne dégligez cependant pas la qualité et la fraicheur de vos ingrédients : la fidéuà doit être gourmande.

Ingrédients nécessaires

POUR 6/ 8 PERSONNES : 500 gr de pâte Fideuà (ou celles de votre choix), 1,3 l de bouillon de poisson (la quantité de bouillon est en fonction des pâtes utilisées), 300 à 500 gr de calamar, 500 gr de poissons à chair ferme (poisson blanc, saumon, morue désalée etc...au choix), 500 gr de gambas ou de crevettes, 500 gr de coquillages (moules, coques, amandes etc...au choix), 60 à 100 gr de chorizo (doux ou fort selon les goûts), 1 poivron vert, 2 tomates, 1 carotte, 4 càs huile d'olive vierge, safran, curcurma, paprika, sel, poivre du moulin.