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A propos de filets de turbot et sa sauce à la vanille
On connaît tous une recette de filet de Poisson à la crème, avec éventuellement un peut de Moutarde ou quelques Aromates & Epices style Curry, mais l'idée ici est d'associer la sauce à une épice douce et très parfumée, habituellement intégrée dans des mets sucrés : la Vanille. Ainsi, grâce à sa Sauce & Marinade à la crème aux grains de vanille, et par la chaleur, les graines diffusent et laissent un parfum délicat et délicieux, à chaque bouchée de turbot.... Quand on y goûte une fois on y revient c'est certain ! A déguster avec des saveurs légères pour ne pas masquer le goût de ce plat Sucré/Salé : du Riz, des Pomme de terre ou quelques légumes vapeurs ou juste poêlés : Terrine de courgette et coulis de tomate, Purée de céleri à la canelle, Crumble au potiron....
Ingrédients nécessaires
Pour 2 personnes: 2 filets de turbot (ou tout autre poisson à chair blanc: rascasse, dorade, ...etc), 2 échalotes, 20cl de crème liquide, 2 gousses de vanille, 1 cuil. à café de fond de veau, 1 verre de vin blanc, beurre, sel et poivre.
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Peler et émincer les échalotes. Faire fondre une noisette de beurre et y faire revenir les échalotes quelques minutes jusqu'à ce qu'elle deviennent tendres.
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