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A propos de filet mignon à la provencale

recette de cuisine filet mignon à la provencale Pour un savoureux Plat unique aux accents méditerranéens, je vous propose une délicieuse recette pour cuisiner un filet mignon à la Provençale au vin blanc et Olives, où comment le filet de Porc s'associe aux Tomates pour faire chanter la Provence accompagné d'Aromates & Epices aromatiques, ail et Olives pour amener un peu de soleil dans nos assiettes !

 
Ingrédients nécessaires

» Pour 4 personnes :
500 grammes de filet mignon de porc - 1 échalote - 2 gousses d'ail - 1 bouillon cube - 1 verre de vin blanc - 8 olives vertes - Herbes de Provence.


» Tomates à la provençale :
8 belles tomates - 3 gousses d'ail - 1 beau bouquet de persil - 2 cas de chapelure (voir Comment préparer sa chapelure maison) - 2 Cas d'huile d'olive - sel - poivre.

 
 
Étape1
Filet mignon à la provencale

Commencer par préparer les tomates à la provençale qui cuisent un peu plus longtemps... Préchauffer le four à 180° ou encore le barbecue ou la plancha. Éplucher 3 gousses d'ail, laver un beau bouquet de persil et mixer le tout. Ajouter au haché ail-persil les 2 Cas de chapelure puis mélanger. Ajouter les 2 Cas d'huile d'olive, et bien mélanger le tout, réserver.

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Étape2
Filet mignon à la provencale

Laver les tomates, les couper en deux et les disposer dans un plat allant au four. Recouvrir chaque moitié de tomate avec une cuillerée du mélange persil-ail, bien répartir... Enfourner pour une demie heure. Surveiller la cuisson, ajouter un fond d'eau en cours de cuisson, si nécessaire.

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Étape3
Filet mignon à la provencale

Pendant ce temps, préparer le filet mignon... Éplucher l'échalote et l'ail. Les émincer finement et les faire dorer dans un wok à feu doux. Couper le filet mignon en tranches d'environ un centimètre. Ajouter la viande au wok, faire dorer le filet 5 minutes pour le colorer.

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Étape4
Filet mignon à la provencale

Émietter le bouillon cube sur la viande, ajouter les olives coupés en morceaux, ajouter le verre de vin blanc. Assaisonner, saupoudrer d'herbes de Provence. Laisser cuire à couvert durant une vingtaine de minutes ... Servir le filet mignon accompagné des tomates... Régalez vous !

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