Recette filet mignon à la provencale

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Présentation de la recette

Une recette de Filet mignon à la provencale , où comment le filet de porc s'associe aux tomates pour faire chanter la Provence... Herbes aromatiques, ail et olives sont présents pour amener un peu de soleil dans nos assiettes !

Ingrédients pour la recette de filet mignon à la provencale

» Pour 4 personnes :

» 500 grammes de filet mignon de porc - 1 échalote - 2 gousses d'ail - 1 bouillon cube - 1 verre de vin blanc - 8 olives vertes - Herbes de Provence.

» Accompagné de belles tomates à la provençale :

» 8 belles tomates - 3 gousses d'ail - 1 beau bouquet de persil - 2 Cas de chapelure - 2 Cas d'huile d'olive - Sel, Poivre.

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Étape1

Commencer par préparer les tomates à la provençale qui cuisent un peu plus longtemps ... Préchauffer le four à 180°. Éplucher 3 gousses d'ail, laver un beau bouquet de persil et mixer le tout. Ajouter au haché ail-persil les 2 Cas de chapelure puis mélanger. Ajouter les 2 Cas d'huile d'olive, et bien mélanger le tout, réserver.

Étape2

Laver les tomates, les couper en deux et les disposer dans un plat allant au four. Recouvrir chaque moitié de tomate avec une cuillerée du mélange persil-ail, bien répartir... Enfourner pour une demie heure. Surveiller la cuisson, ajouter un fond d'eau en cours de cuisson, si nécessaire.

Étape3

Pendant ce temps, préparer le filet mignon... Éplucher l'échalote et l'ail. Les émincer finement et les faire dorer dans un wok à feu doux. Couper le filet mignon en tranches d'environ un centimètre. Ajouter la viande au wok, faire dorer le filet 5 minutes pour le colorer.

Étape4

Émietter le bouillon cube sur la viande, ajouter les olives coupés en morceaux, ajouter le verre de vin blanc. Assaisonner, saupoudrer d'herbes de Provence. Laisser cuire à couvert durant une vingtaine de minutes ... Servir le filet mignon accompagné des tomates... Régalez vous !