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A propos de filet mignon de porc aux pruneaux

recette de cuisine filet mignon de porc aux pruneaux Simple plat de taverne en Espagne ou de brasserie en France, le filet mignon de Porc est un morceau de choix d'autant plus facile à cuisiner. Dans cette recette, j'ai choisie de le cuisiner en saveurs Sucré/Salé en associant la viande avec une Sauce & Marinade au vin rouge, cubes de Poitrine fumée et, petite touche particulière qui se marie bien au tout, aux Pruneaux. Ce Plat mijoté s'accommodera parfaitement d'une Purée & Parmentier comme Accompagnement.

 
Ingrédients nécessaires

500gr de filet mignon de porc - 200gr de poitrine fumée - 20cl de vin rouge - 20cl de bouillon de boeuf - 12 pruneaux d'Agen dénoyautés - 1 oignon - 1 c.à.s. bombée de farine - sel - poivre.

 
 
Étape1
Filet mignon de porc aux pruneaux

Détaillez la poirine en lardons. Coupez le filet mignon en tranches de 2cm d'épaisseur. Épluchez et émincez l'oignon. Dans un fait-tout faites revenir les lardons avec un filet d'huile d'olive. Ajoutez les tranches de viande. Faites les colorer sur chaque face. Ajouter l'oignon et et laissez cuire en remuant jusqu'à ce qu'il devienne légèrement translucide. Salez, poivrez.

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Étape2
Filet mignon de porc aux pruneaux

Saupoudrez avec la farine. Mélangez bien. Versez le vin, mélangez et laissez réduire de moitié à feu moyen. Ajoutez le bouillon, couvrez et laissez mijoter à feu doux 50mn.

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Étape3
Filet mignon de porc aux pruneaux

Incorporez les pruneaux coupés en deux et poursuivre la cuisson 10mn. Servez accompagné, par exemple, avec une purée de pomme de terre.

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