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A propos de filet mignon en sauce au bleu et lardons

recette de cuisine filet mignon en sauce au bleu et lardons Si vous avez envie de saveurs différentes lorsque vous cuisinez le filet mignon de Porc, je vous propose une succulente façon de le préparer avec cette recette, c'est à dire de l'accompagner d'une Sauce & Marinade au Bleus & Roquefort et aux Lardons. Plus ou moins relevé selon le type de Fromage bleu que vous choisirez, on savoure cette viande en sauce avec un Accompagnement de Pomme de terre frites maison, bien évidemment, mais aussi d'une Poêlée de légumes si vous le souhaitez !

 
Ingrédients nécessaires

» Pour 2 à 3 personnes :
1 filet mignon, 150g de lardons, 20cl de crème liquide, 10cl de lait, 1 cuil. à café de fond de veau, 1 cuil. à soupe de moutarde, 100g de roquefort, 10g de beurre, 1 cuil. à soupe d'huile de tournesol, sel et poivre.


» Accompagnement :
Les frites, allumettes et chips, Frites de polenta au parmesan...

 
 
Étape1
Filet mignon en sauce au bleu et lardons

Chauffer l'huile et le beurre dans une sauteuse, à feu moyen. Faire dorer le filet mignon 25 minutes, puis ajouter les lardons et poursuivre la cuisson 10 min.

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Étape2
Filet mignon en sauce au bleu et lardons

Retirer la viande et les lardons. Réserver au chaud. Verser les 10cl de lait dans la sauteuse en grattant le fond. Ajouter le roquefort émietté.

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Étape3
Filet mignon en sauce au bleu et lardons

Ajouter la moutarde, la crème et mélanger pendant quelques minutes. Diluer le fond de veau dans un peu d'eau et mélanger à la sauce pour l'épaissir quelques minutes. Découpe la viande en tranches et la déposer sur une assiette avec les lardons et un cordon de sauce.

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