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A propos de filet de bar rôti à la sauce aux cerises

recette de cuisine filet de bar rôti à la sauce aux cerises Pour un excellent Plat unique aux saveurs raffinées, je vous invite à réaliser cette jolie recette à base de Poisson avec ce filet de bar accompagné d'une délicieuse Sauce & Marinade parfumée aux Cerises rehaussé par une pointe de Gingembre, Miel et vinaigre balsamique. Ce petit plat Simple et rapide à préparer aux saveurs délicatement Sucré/Salées s'accompagne d'une Poêlée de Pomme de terre grenailles sautées avec des Aromates & Epices et se marie à merveille avec l'ensemble... Il sera parfait à servir lors d'un repas de Fêtes !

 
Ingrédients nécessaires

» Pour 4 personnes :
4 filets de bar écaillés - 2 cas d'huile d'olive - sel - poivre.


» Pour la sauce aux cerises :
250g de cerises fraîches - 1 cas d'huile d'olive - 1 noisette de beurre - 1 pincée de gingembre - 1 pincée de sel - 1 cc de miel - 1 cas de vinaigre balsamique.


» Pour les pommes de terre :
400g de pommes de terre grenailles - 2 cas d'huile d'olive - 20g de beurre salé - 10g de gros sel - sel - 1 cas de thym - 2 feuilles de laurier - 5 cl d'eau.

 
 
Étape1
Filet de bar rôti à la sauce aux cerises

Lavez et frottez soigneusement vos pommes de terre grenailles avec le gros sel pour retirer leur peau fine.

recette de cuisine Filet de bar rôti à la sauce aux cerises
 
Étape2
Filet de bar rôti à la sauce aux cerises

Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive et ajoutez les petites pommes de terre. Laissez-les dorer pendant 5 min salez et poivrez. Ajoutez l'eau et le laurier, couvrez et laissez cuire pendant 15min en remuant régulièrement jusqu'à évaporation de l'eau. Ajoutez le beurre salé et le thym et réservez au chaud.

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Étape3
Filet de bar rôti à la sauce aux cerises

Lavez et dénoyautez les cerises. Chauffez l'huile d'olive et la noisette de beurre dans une poêle antiadhésive et ajoutez les cerises et portez à feu vif pendant 5min. Ajoutez le gingembre, la pincée de sel et le miel, remuez et laisser mijoter quelques minutes. En fin de cuisson, ajoutez le vinaigre balsamique puis couvrez et gardez au chaud.

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Étape4
Filet de bar rôti à la sauce aux cerises

Chauffez l'huile d'olive dans une poêle et saisissez les filets de bar en commençant par le côté peau pendant 3 min. Salez et poivrez puis retournez les filets et poursuivez la cuisson encore 3 min. Servez les filets de bar avec la sauce aux cerise et les pommes de terre grenailles sautées.

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