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A propos de filet de perche à la sauce pistache

recette de cuisine filet de perche à la sauce pistache Pour un savoureux plat de la mer, Simple et rapide à réaliser, goûteux et aux saveurs originales et subtiles, voici des filets de perche (ou tout autre poisson à chair blanche et ferme) vraiment moelleux accompagnés d'une Sauce & Marinade très parfumée aux pistaches. Grâce à ce plat de Poisson, vous découvrirez que la place des Pistaches existe autrement qu'en Apéritif. Le filet de perche est un poisson peu connu, mais pourtant très facile à cuisiner, car sa chair reste ferme. A servir avec des Pomme de terre vapeur, du Riz basmati, ou tout autre Accompagnement de votre choix...

 
Ingrédients nécessaires

Pour 2 personnes : 2 beaux filets de perche - 75g de pistaches non salées émondées - le jun d'un citron - 1 càc d'huile de sésame - sel/poivre

 
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Étape1
Filet de perche à la sauce pistache

Faire torréfier les pistaches dans une poêle à sec. Attention, cela va très vite colorer donc surveillez bien en mélangeant constamment. Passer les pistaches au mixeur.

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Étape2
Filet de perche à la sauce pistache

Une fois les pistaches mixées, ajouter le jus de citron. Mixer à nouveau. Ajouter ensuite 1 à 2 càs d'eau chaude pour que la sauce soit moins épaisse.

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Étape3
Filet de perche à la sauce pistache

Faire chauffer l'huile dans une poêle. Saler les filets de perche et poivrer les également. Les faire cuire 3 min de chaque côté.

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Étape4
Filet de perche à la sauce pistache

Présentez ensuite dans vos assiettes les filets décorés avec les pistaches réservées. Faire des quenelles de sauce pistache. Acoompagner ce plat de riz blanc par exemple. Bon appétit!

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