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A propos de filets de rouget à la provençale

recette de cuisine filets de rouget à la provençale Apportez le soleil dans votre assiette avec cette recette de Poisson fin et délicat de filets de rouget cuisiné à la Provençale aux Tomates, Oignons et Anchois, le tout parfumé par un trait de jus de Citron et des Fines herbes. Très Simple et rapide à préparer, ce plat peut s’accompagner d'un bon Riz basmati, voilà une assiette aux notes colorées et bien complète.

 
Ingrédients nécessaires

10 petits filets de rouget, 500 gr de chair de tomate, 2 oignons, 2 gousses d'ail, 1 verre de lait, de la farine, 5 filets d'anchois, 2 càs d'olives vertes, 1 jus de citron, 1 càs de persil haché, beurre, sel, poivre.

 
 
Étape1
Filets de rouget à la provençale

Pelez, émincez les oignons et ails en petits morceaux. Faites les suer quelques minutes dans une poêle avec une noisette de beurre.

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Étape2
Filets de rouget à la provençale

Ajoutez la chair de tomate, le persil, les olives. Salez, poivrez et laissez mijoter 15 minutes. A part dans un récipient , faites tremper un à un les filets de rouget dans le lait.

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Étape3
Filets de rouget à la provençale

Puis roulez-les dans la farine et réservez dans une assiette. Faites fondre un peu de beurre dans une poêle et faites-y dorer les filets 2 minutes par face.

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Étape4
Filets de rouget à la provençale

Lorsque les deux faces sont bien dorées, disposez sur une assiette la fondue de tomate et déposez les filets délicatement par-dessus. Arrosez de jus de citron et finisez par une anchois en garniture.

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